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　　食品安全事關(guān)民生民利，為了深化“食安山東”建設(shè)，切實(shí)把食品安全這項(xiàng)民生工程落到實(shí)處，12月11日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)處二級(jí)調(diào)研員段連友，帶領(lǐng)省食品藥品安全委員會(huì)檢查組一行來(lái)到金鑼集團(tuán)，開展食品安全檢查工作。

　　檢查組深入一線，先后到金鑼集團(tuán)生豬屠宰車間、肉雞屠宰車間、金鑼文瑞包裝生產(chǎn)車間檢查指導(dǎo)并聽取相關(guān)工作匯報(bào)。檢查組對(duì)金鑼保障食品安全的多項(xiàng)舉措給予了高度評(píng)價(jià)，并指出企業(yè)與政府相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)相互配合，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，健全完善覆蓋生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的閉環(huán)監(jiān)管體系，把食品安全工作抓得更加扎實(shí)、更有成效，共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　事實(shí)上，作為肉制品領(lǐng)先企業(yè)，金鑼集團(tuán)一直將食品安全視為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。為此，金鑼本著對(duì)影響食品安全因素“零容忍”的態(tài)度，從源頭端、生產(chǎn)端以及運(yùn)輸端，構(gòu)建起包括飼料生產(chǎn)、種豬、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的肉制品安全生產(chǎn)體系，確保消費(fèi)者食肉無(wú)憂、美味盡享。

　　在源頭端，金鑼一方面自建養(yǎng)殖基地并簽約養(yǎng)殖地優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶，通過(guò)“六統(tǒng)一分”模式，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系，從根本上保證原料肉安全可追溯。另一方面，金鑼集團(tuán)對(duì)于合作的輔料廠家挑選同樣慎重，通過(guò)建立規(guī)范的供應(yīng)商選擇、評(píng)價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收、回訪、約談制度，確保外部原料供應(yīng)安全。

　　在生產(chǎn)端，金鑼有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的操作流程和規(guī)則。經(jīng)過(guò)多次檢驗(yàn)合格的生豬，消毒后采用低壓電擊的方式完成“安樂(lè)屠宰”，隨后進(jìn)入各大生產(chǎn)線進(jìn)行加工。整個(gè)加工過(guò)程通過(guò)自動(dòng)化中央控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP節(jié)點(diǎn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控，確保各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)人流、物流有序周轉(zhuǎn)，杜絕了交叉污染、避免人員攜帶異物導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　在運(yùn)輸端，金鑼集團(tuán)擁有安全高效的物流體系，1500多輛冷鏈運(yùn)輸車隨時(shí)待命，肉制品出廠的第一時(shí)間被配送至終端零售店，整個(gè)過(guò)程始終保存在溫度為-2℃到4℃的環(huán)境之中，最大化保障了肉制品的新鮮度。

　　食品安全，重于泰山。本次山東省市場(chǎng)監(jiān)管局檢查組的到訪，為金鑼集團(tuán)食品安全工作梳理出了新思路，也提出了新要求。未來(lái)，金鑼集團(tuán)將恪守食品安全這一生產(chǎn)底線，不斷加強(qiáng)“從源頭到餐桌”的全過(guò)程食品安全管控工作，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。