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　　你有細(xì)細(xì)品味過米酒中的口感層次嗎?元祖米酒，竟然有天然的花果米香?沒有勾兌，沒有添加，到底是什么釀造方法，可以讓酒母和酒米自然產(chǎn)生花果香氣?

　　花了8年時間如何釀成一款好酒，讓我們一起來探索吧!

　　“一升瓶子只裝一升酒，人的一生也只做好一件事!”為了釀造好喝的酒，元祖酒創(chuàng)始人張引峰歷時8年，13個國家，在奔走了法國、澳洲、美國等新世界的釀酒廠之后，最后在日本清酒的釀造技術(shù)中獲得靈感。

　　清酒也是由大米釀造，通過精米步合(將大米表層去除，僅留米心釀酒，根據(jù)不同精米度，對清酒等級進(jìn)行劃分，本釀造、大吟釀等)，獨特的酒母(不同酒母發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生不同花果香)，嚴(yán)苛的低溫發(fā)酵等釀造技術(shù)，經(jīng)過百年傳承和改進(jìn)，自然產(chǎn)生的花果香，口感層次豐富。

　　元祖酒在傳承中國千年米酒釀造之道的基礎(chǔ)上，汲取340京都釀酒世家增田德兵衛(wèi)秘藏技藝?；貒@研，耗時多年，斥巨資建廠研制花果米香的元祖米酒。

　　(左：增田德兵衛(wèi);右：元祖創(chuàng)始人張引峰)

　　340年釀酒史的增田家族，是享譽(yù)伏見區(qū)的釀酒世家。京都伏見區(qū)是清酒的著名產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為清酒的故鄉(xiāng)。這里曾有80多間酒廠齊開的盛況，眾多名酒便產(chǎn)于此。除了得天獨厚的地理環(huán)境，米酒的品質(zhì)更在于釀造技藝，著名的酒坊都有秘藏的釀酒法，珍貴的酒母、酒米恰到好處的精米度、精確的發(fā)酵天數(shù)和儲存等。經(jīng)過多次拜訪，增田先生被元祖創(chuàng)始人張引峰的夢想和釀酒精神感動，同意成為元祖米酒的技術(shù)指導(dǎo)，并親授珍貴的酒母。

　　元祖米酒雖是精米純釀，但秘藏酒母和珍貴米心低溫自然發(fā)酵，產(chǎn)生獨特的清甜芳香，有著豐富的口感層次。初入口時會感受到蘋果的清爽，并帶有蔓越莓的微酸，而后哈密瓜與大米的豐富味道在口中暈染，柔滑圓潤且清甜美妙的口感持續(xù)蔓延最后有絲絲微妙的香草淡香停留在口中。豐富的酸甜在口中平衡，被譽(yù)為獨特的“花果米香”，適合充滿個性的當(dāng)代年輕人。