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　　說到白酒釀造，在不少人的腦海里，第一時(shí)間會(huì)浮現(xiàn)出釀酒工人甩開膀子、熱火朝天大干的場(chǎng)面。盡管伴隨智能制造的發(fā)展，先進(jìn)的機(jī)械化釀酒設(shè)備不斷引進(jìn)，但傳統(tǒng)釀造技藝依舊在酒企所沿用。正如金種子酒業(yè)至今仍保留“老五甑”釀酒工藝一樣，其守住的是一顆匠心，是對(duì)百年釀酒技藝的傳承。

　　老五甑釀酒工藝是許多江淮及北方地區(qū)濃香酒所用的工藝，簡(jiǎn)單來說就是將窖中發(fā)酵完畢的酒醅分成五次蒸酒和配醅的傳統(tǒng)操作法。其工藝區(qū)別于原窖和跑窖工藝。其優(yōu)點(diǎn)是酒醅與窖泥接觸面積大，有利于培養(yǎng)酒醅;入窖淀粉高(糧食原料運(yùn)用較多)，產(chǎn)量大，回糟較少。也正是因?yàn)槿绱?，老五甑工藝更?qiáng)調(diào)低溫入窖，其釀出的酒較原窖濃香，醅香較弱，酒體偏純凈。

　　多年來，金種子酒業(yè)一方面加大科技投入，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，另一方面也沿襲手釀技藝，區(qū)別于規(guī)模化的機(jī)械化釀造，手釀融入了釀酒人的匠心、汗水、經(jīng)驗(yàn)，因此手釀產(chǎn)品比起機(jī)械化釀造，多了幾分手工的溫暖，更飽含釀藝人的心智，賦予了產(chǎn)品靈魂的特殊意義。所以，手釀不僅僅是一門手工釀造技藝，更是手釀產(chǎn)品與手釀匠人之間的靈魂交流。如今，金種子手釀技藝已歷二十八代傳承，在數(shù)百年的時(shí)光洗禮中，培育了一代代遵古法、守酒訓(xùn)的釀酒匠人。

　　金種子馥合香酒的釀造就是從糧食精選、制曲釀造到分級(jí)摘酒，30多道工序都由金種子酒業(yè)12位工匠大師全程領(lǐng)銜手工釀制而成，每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一份火候都精妙掌握，精準(zhǔn)拿捏。作為大師手釀的匠心之作，它的每一次起料，都由資深釀酒師親自把關(guān)，料的顏色、料的味道、料的溫度、料的濕度……確保每一捧入甑的酒醅，都已醇熟。

　　百年技藝，匠心傳承。在金種子酒業(yè)，每一位釀酒人都是藝術(shù)家，從精挑一粒粒糧食開始，到工藝中精雕細(xì)琢，他們始終堅(jiān)守匠心匠藝，用優(yōu)質(zhì)的美酒，對(duì)工匠精神做出了最好的詮釋。