廣州熱線

　　新餐飲是以線上線下一體化、供應(yīng)鏈垂直整合、餐飲零售化為主要特點(diǎn)和趨勢(shì)的新型餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)。從餐廳的店面設(shè)計(jì)、增大品牌勢(shì)能到菜品簡(jiǎn)化，發(fā)展成熟的供應(yīng)鏈在將食品標(biāo)準(zhǔn)化做到極致的同時(shí)，打造出獨(dú)特而有效的品牌。

　　“牧侖?！逼放谱猿闪㈤_(kāi)始，定位旨在打造草原餐飲連鎖全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，已建立起采購(gòu)成本、物流配送、產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)，以此賦能品牌獨(dú)特價(jià)值，構(gòu)筑連鎖餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，以差異化競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，不斷加固品牌價(jià)值，從產(chǎn)業(yè)鏈的高度建立贏利系統(tǒng)，最終推動(dòng)連鎖品牌的可持續(xù)贏利。

　　品牌年輕態(tài)，必備高顏值

　　“牧侖?！弊鳛閮?nèi)蒙古中餐連鎖品牌，打造蒙古文化風(fēng)情的親民面館，始終在有意識(shí)地做品牌形象的差異化，貼近當(dāng)下消費(fèi)場(chǎng)景的整體調(diào)性。

　　做菜品減法，突破傳統(tǒng)，單品致勝

　　摒棄正餐餐廳的大本菜單，只用一個(gè)看板、一張菜譜就能涵蓋到所有菜品，對(duì)菜品做減法，打造大單品。

　　動(dòng)線明確，布局簡(jiǎn)明

　　開(kāi)放式廚房，流水線作業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜品不僅無(wú)需廚師，更節(jié)省了時(shí)間和空間成本，便于迅速連鎖化，單店運(yùn)營(yíng)高度模式化，既提高運(yùn)營(yíng)效率，同時(shí)又降低經(jīng)營(yíng)成本。

　　全供應(yīng)鏈+中央廚房是快餐連鎖的核心

　　“牧侖?！币?guī)模化的關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈，擁有成熟的供應(yīng)鏈，能很大程度降低食材和人工成本這兩個(gè)大頭開(kāi)銷(xiāo)，充分發(fā)揮自身資源及行業(yè)內(nèi)積累優(yōu)勢(shì)，通過(guò)規(guī)模化集中直采省去中間環(huán)節(jié)，為終端的門(mén)店帶來(lái)物美價(jià)廉的食材。

　　而中央廚房在時(shí)間、空間上將資源進(jìn)行再分配，從而優(yōu)化餐廳的整體經(jīng)營(yíng)效率，將制作好的半成品簡(jiǎn)單處理一下就能上桌，大大降低了餐廳對(duì)廚師的依賴(lài)，精準(zhǔn)把控菜品的口味和分量，與此同時(shí)還提高了翻臺(tái)率。

　　需求迭代，模式創(chuàng)新

　　未來(lái)建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要方向。同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式，未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

　　國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈整體呈現(xiàn)出規(guī)模大、多樣化的特點(diǎn)。但流通模式依舊傳統(tǒng)，以企業(yè)本身的分銷(xiāo)為主，且很多產(chǎn)品雖然實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但品質(zhì)普遍不高，因此餐飲供應(yīng)鏈的可靠性及穩(wěn)定性存在挑戰(zhàn)。

　　因此，建立及完善強(qiáng)大的生態(tài)供應(yīng)鏈體系不僅可以形成企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，也可以充分把握上下游餐飲品類(lèi)擴(kuò)張的賽道成長(zhǎng)機(jī)遇，只有強(qiáng)供應(yīng)鏈基因的餐飲企業(yè)才具備發(fā)展勢(shì)能。

　　【牧侖牛】推出了包含餐飲、速食、零食等多個(gè)產(chǎn)品體系，以供應(yīng)鏈為品牌提供服務(wù)，實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)，以發(fā)展加盟—直營(yíng)—直營(yíng)店群—城市合伙人為主來(lái)擴(kuò)大供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)所有加盟伙伴成為合伙人，公司將投資加盟伙伴從授權(quán)成為直營(yíng)，從單店到店群，最終成為城市合伙人，并同時(shí)服務(wù)于 B端企事業(yè)單位、學(xué)校、部隊(duì)等。

　　新餐飲當(dāng)?shù)溃袊?guó)餐飲迎來(lái)新周期

　　中國(guó)餐飲行業(yè)格局正在逐漸走向成熟，餐飲企業(yè)營(yíng)收透明化，企業(yè)內(nèi)部管理也越來(lái)越現(xiàn)代化，加盟商業(yè)也可通過(guò)數(shù)字化來(lái)進(jìn)行長(zhǎng)臂管理，而餐廳供需制餐的中樞——供應(yīng)鏈越發(fā)成熟。

　　連鎖餐飲品牌應(yīng)該放眼于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，只有打造自己的供應(yīng)鏈體系，才能擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在餐飲連鎖的路上走得更遠(yuǎn)，一旦將贏利點(diǎn)輻射到產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)細(xì)節(jié)，且除了服務(wù)自有品牌外，還能開(kāi)放業(yè)務(wù)、服務(wù)于行業(yè)。這種向“門(mén)店贏利+復(fù)合贏利+供應(yīng)鏈贏利”的產(chǎn)業(yè)鏈贏利模式更加符合可持續(xù)贏利戰(zhàn)略。