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　　自疫情以來，宅經(jīng)濟、小家庭經(jīng)濟、Z世代速食消費升級、輕烹飪理念等各種因素，讓預(yù)制菜行業(yè)迎來了天時地利的黃金時代，成為當(dāng)下熱門話題和新晉風(fēng)口。在需求拉力和資本推力的雙重作用下，眾多玩家紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)，目光聚集之處，資本必將追隨。如此多的企業(yè)數(shù)量，勢必引起異常激烈的市場對抗，可謂競爭重重，危機重重。

　　通常我們說一個行業(yè)進入成熟期，最大的兩個標(biāo)志在于龍頭出現(xiàn)和大單品的誕生。因此，不難判斷，預(yù)制菜行業(yè)仍然處于發(fā)展早期，頭部效應(yīng)尚未形成，市場呈現(xiàn)出區(qū)域性、高分散的狀態(tài)。用六個字來概括便是“有品類無品牌”，而這也是預(yù)制菜行業(yè)當(dāng)下最主要的格局判斷。

　　“有品類無品牌”的行業(yè)格局，加上眾多玩家入局帶來的同質(zhì)化競爭，必然導(dǎo)致每個需求背后，都有成千上萬的產(chǎn)品能夠提供滿足。同一食材同一口味，多個品牌多個產(chǎn)品提供選擇，這樣的現(xiàn)象也將越來越普遍。面對選擇的暴力，消費者非常需要品牌的引領(lǐng)，從而簡化自己的選擇。這樣的行業(yè)格局意味著當(dāng)下消費者正值心智空位期,也意味著當(dāng)下是搶占心智第一、代言預(yù)制菜品類的戰(zhàn)略窗口期。

　　此時率先發(fā)力搶占心智第一的品牌，將能夠最大化的享受到行業(yè)和競爭帶來的紅利。菜師傅預(yù)制菜定位圍繞打造：在輕松當(dāng)大廚的品牌理念，推出三條搶占預(yù)制菜市場心智第一的實現(xiàn)路徑。

　　路徑一：彰顯細(xì)分第一

　　首先，是否只有預(yù)制菜行業(yè)的老大才能訴求第一呢?答案當(dāng)然是否定的。預(yù)制菜是一個典型的長尾市場。按原料可分為雞肉類、豬肉類、魚肉類、素食類等等;按菜系可分為川菜、粵菜、湘菜、魯菜等等;按風(fēng)味又可分為中式、歐美、東南亞等。

　　總之，預(yù)制菜行業(yè)有眾多大小不同的細(xì)分品類，每個細(xì)分品類都有搶占第一的機會存在。當(dāng)然，品類與品類之間，也是有高低之分的，并非所有的細(xì)分品類都處于同等重要的位置。例如：中式風(fēng)味的預(yù)制菜，未來的規(guī)模空間和成長速度，必然會高于東南亞風(fēng)味的預(yù)制菜。因此，搶占心智第一，也需要優(yōu)先搶占那些能夠帶動全局、影響全局的焦點品類。

　　菜師傅選擇的細(xì)分領(lǐng)域是“大廚菜”大廚做好菜，在家做大菜的心智定位，推出的產(chǎn)品系列有：經(jīng)典粵菜——香濃胡椒豬肚雞、經(jīng)典川菜——酸爽金湯酸菜魚、重慶特色——過癮重慶火鍋，希望能在大菜細(xì)分領(lǐng)域左到第一。

　　路徑二：彰顯產(chǎn)銷第一

　　產(chǎn)量第一或銷量第一，也是搶占心智第一的第二路徑。拿實際場景來說，一個商場里有兩家餐廳，一家店的人非常多，另一家卻寥寥無幾，大多數(shù)情況下，你會選擇人多的餐廳。你心里會想：這家店人這么多，說不定非常好，值得一試。簡言之，在從眾心理的影響下，顧客當(dāng)然更愿意選擇賣得最好的產(chǎn)品。

　　在產(chǎn)品研發(fā)上，菜師傅渝頂級星廚研發(fā)中心合作，首先調(diào)整、優(yōu)化、還原了八大菜系經(jīng)典菜譜，其次研發(fā)團隊還在不斷更新維護菜品種類，滾動更新在售產(chǎn)品模式，并結(jié)合時節(jié)推出時令菜品、甚至隱藏菜款，在產(chǎn)能于菜品研發(fā)上爭取前列位置。

　　在渠道選擇上，菜師傅選擇了在抖音賽道重拳出擊，全力打造抖音賬號矩陣+藍(lán)V賬號模式，采用5000+帶貨視頻、2000+問答、1000+直播形式打出市場影響力，這其中多維度抖音矩陣賬號，制作各類消費場景視頻，覆蓋更廣的用戶群體以達(dá)成銷量第一。

　　路徑三：彰顯技術(shù)第一

　　預(yù)制菜行業(yè)是一個典型的長尾賽道，產(chǎn)品口味風(fēng)格多樣，一個企業(yè)若想打造出爆品集群，必然要擁有較強的研發(fā)生產(chǎn)能力。尤其產(chǎn)業(yè)專家陣營，經(jīng)過了十幾年的聚焦沉淀，在技術(shù)研發(fā)實力上擁有領(lǐng)先優(yōu)勢。那么，將這些產(chǎn)品上的優(yōu)勢、研發(fā)上優(yōu)勢、技術(shù)上的優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為在消費者心智中的認(rèn)知優(yōu)勢，就成為核心關(guān)鍵。

　　菜師傅有著二十余年預(yù)制產(chǎn)品產(chǎn)銷經(jīng)驗?zāi)腹居逄┦称纷錾a(chǎn)動力保障，產(chǎn)品層面連續(xù)多年出口日本等諸多國家雞地區(qū)，品質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)，在二十多年的生產(chǎn)經(jīng)驗中無任何安全事故隱患記錄;菜師傅為了讓預(yù)制菜產(chǎn)品，還原經(jīng)典菜系口感還與星級大廚研發(fā)中心合作，進行口味、口感的調(diào)試。自選材上優(yōu)選高標(biāo)準(zhǔn)原產(chǎn)地材料，酸菜去四川眉山嘗遍十幾家工廠、黑魚前往廣東佛山臨海漁場、火鍋底料采購數(shù)十個品牌測試、調(diào)味還原，真正的用心只為給用戶更好的體驗

　　冷鏈技術(shù)的普及拉升了預(yù)制菜的覆蓋半徑，同時更安全的生產(chǎn)及存儲能力也是重中之重，在原材料保存環(huán)節(jié)，為了保持原材、產(chǎn)品新鮮+安全程度，例如：原材料魚片保存會采用-196℃液氮急速鎖鮮、產(chǎn)品封裝環(huán)節(jié)后使用121℃高溫高壓氣旋二次滅菌封藏、運輸環(huán)節(jié)全程冷鏈進云倉、為了抵達(dá)用戶手中是有“新鮮感”快遞包裝內(nèi)還使用了成本更高的干冰+冰袋形式保存，除此之外菜師傅還與中國人保簽訂承保合同，為用戶及家人進行了更多維度的保護。

　　菜師傅位認(rèn)為戰(zhàn)略的關(guān)鍵是布大局、造大勢，絕非一句簡單“在家輕松當(dāng)大廚”的口號。而是源于產(chǎn)品力、研發(fā)能力、技術(shù)沉淀優(yōu)勢的厚積薄發(fā)?？梢钥隙ǖ氖俏磥?0年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競爭的激烈程度以及每場戰(zhàn)役的對抗當(dāng)量，絕不亞于餐飲、互聯(lián)網(wǎng)這些大產(chǎn)業(yè)。所以，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，要對戰(zhàn)略定位精心設(shè)計、對產(chǎn)品及用戶百分百用心，才有可能搶占行業(yè)領(lǐng)頭地位。

　　“菜師傅”主營家庭預(yù)制菜，代表產(chǎn)品：酸爽金湯酸菜魚、香濃胡椒豬肚雞、過癮重慶火鍋。菜師傅預(yù)制菜28年探索，28年專注，28年積淀，28年蓄力。菜師傅是一家極致體驗的預(yù)制菜品牌，為城市中的年輕一代讓他們可以在家輕松當(dāng)大廚，提供“在家吃好飯”的輕奢預(yù)制菜新體驗。