廣州熱線

?　　盼啊盼，盼來(lái)了春天，盼來(lái)了疫情平息，企業(yè)復(fù)工，終于可以走出家門，走上街頭，來(lái)一杯盼望已久的“續(xù)命奶茶”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年3月，整個(gè)餐飲行業(yè)都處于艱難緩慢的復(fù)蘇狀態(tài)，而茶飲則是相對(duì)復(fù)蘇較快的業(yè)態(tài)，可以說(shuō)率先實(shí)現(xiàn)了“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。究其原因，除了其天然適合外帶的特性，這也跟近年來(lái)用戶需求的改變和茶飲市場(chǎng)的創(chuàng)新升級(jí)不無(wú)關(guān)系。

　　客如云《2020中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)榜單報(bào)告》顯示，2019年茶飲行業(yè)爆發(fā)迅猛，尤其在“飲品大省”廣東省，飲品業(yè)態(tài)門店數(shù)量已占到總門店數(shù)量的 7%，比例相當(dāng)高，這種分布狀況在其他省份很難見到?？梢?，茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈，但同時(shí)也表明該品類深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者

　　的青睞，擁有強(qiáng)大的可持續(xù)發(fā)展力。

　　新式茶 飲門店量 排名第二，一點(diǎn)點(diǎn)最受歡迎

　　目前全國(guó)餐飲門店數(shù)超 700 萬(wàn)家，中式正餐及快餐兩業(yè)態(tài)占主導(dǎo)地位。但在廣東省，尤其在廣州、深圳、佛山三大城市這一格局卻略有改變。客如云《2020中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)榜單報(bào)告》顯示，廣東省的餐飲業(yè)態(tài)分布中，快餐仍然位居第一，然而茶飲卻以7%-8%的比例位居第二。以佛山為例，該城市快餐門店數(shù)量占28%，飲品店數(shù)量占8%，粵菜門店數(shù)量占 6%，川菜、火鍋等僅占3%，不僅消費(fèi)者更愿意為飲品買單，很多知名飲品的發(fā)源地及總部也設(shè)立在廣東省內(nèi)。

　　在廣東省新式飲品業(yè)態(tài)榜單中，一點(diǎn)點(diǎn)占據(jù)首位，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪の茶、CoCo都可 等品牌也頗受年輕消費(fèi)者歡迎。

　　在深圳，茶飲成為餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一大陣地，貢茶、 喜茶、CoCo都可、皇茶、奈雪の茶等知名茶飲品牌，位列人氣榜前五。

　　在佛山，貢茶、 佐敦道、一芳、奈雪の茶、喜茶位列人氣榜前五。據(jù)客如云大數(shù)據(jù)分析，飲品存量市場(chǎng)的新增長(zhǎng)主要來(lái)源于消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求。

　　茶 飲發(fā)展 歷經(jīng)三代，新式茶飲呈現(xiàn)低壁壘 + 高同質(zhì)性

　　從2000年開始，中國(guó)奶茶行業(yè)不斷發(fā)展壯大，走過(guò)粉末時(shí)代、街頭時(shí)代，最終“進(jìn)化”到第三代的新式茶飲。新式茶飲是指以傳統(tǒng)飲品為基礎(chǔ)，從原料選擇、生產(chǎn)流程、門店運(yùn)營(yíng)至企業(yè)機(jī)能上作出升級(jí)或創(chuàng)新。搭載資本的助力以及本地自主品牌意識(shí)的覺醒，新式飲品在 2010 年開始發(fā)跡，于 2016 年迎來(lái)飛速發(fā)展。

　　隨著茶飲行業(yè)的不斷迭代，中國(guó)奶茶市場(chǎng)逐漸打破了傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶一家獨(dú)大的的局面，迎來(lái)“網(wǎng)紅奶茶”集中爆發(fā)期，并涌現(xiàn)出一批頗受歡迎的“網(wǎng)紅”本土品牌，如喜茶、奈雪の茶、CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等。從原料、輔料、加工、品牌及店鋪形式來(lái)看，第三代新式茶飲相與第一代、第二代都有很大不同，其天然且高品質(zhì)的原料，新技術(shù)的運(yùn)用，無(wú)論是出品速度還是品質(zhì)口感上都有較大提升，更受實(shí)現(xiàn)年輕消費(fèi)者青睞，從而也吸引了大批餐飲創(chuàng)業(yè)者入局。

　　之所以入局茶飲市場(chǎng)，市場(chǎng)前景好是其一，還有一個(gè)重要原因是茶飲市場(chǎng)門檻較低，從門店選址、設(shè)備與原料、物料購(gòu)買乃至人員規(guī)模上要求都比較低，對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言是一個(gè)比較容易進(jìn)入的業(yè)態(tài)。其主要技術(shù)為原料加工及成品包裝，技術(shù)含量低，容易上手。

　　低壁壘也注定了整個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)的高同質(zhì)性。從產(chǎn)品品項(xiàng)、生產(chǎn)流程到門店運(yùn)營(yíng)，不同的茶飲品牌都大致相同或相似，大批入局者進(jìn)入導(dǎo)致整個(gè)茶飲市場(chǎng)品牌“多而雜”，大家都處于競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道上。

　　新式茶飲仍是資本新寵，但競(jìng)爭(zhēng)很激烈入場(chǎng)需理性

　　茶飲逐漸成為一種生活方式，成為在逛街、休閑娛樂(lè)時(shí)的必備，甚至工作間歇“一起點(diǎn)奶茶”也成了一種默契。在奶茶愛好者眼里，奶茶是快樂(lè)源泉，沒(méi)有什么事是一杯奶茶解決不了的。從整個(gè)茶飲市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，新式茶飲仍是資本的寵兒，各大茶飲品牌投資熱度不減。

　　2012年成立的喜茶，目前門店量有400家左右，即將完成新一輪D輪融資，估值或?qū)⒊^(guò)160億美元。鹿角巷、因味茶、奈雪の茶也不時(shí)傳出融資、上市等信息。從資本角度來(lái)看，新式飲品的消費(fèi)動(dòng)機(jī)已從跟風(fēng)下沉為中國(guó)消費(fèi)者的生活文化，新式飲品市場(chǎng)體量未來(lái)數(shù)年仍有較大增長(zhǎng)空間。

　　因此很多初創(chuàng)者把目光瞄準(zhǔn)了茶飲業(yè)態(tài)，但正如客如云大數(shù)據(jù)報(bào)告分析所言，每個(gè)業(yè)態(tài)都有它的特性，每一個(gè)階段的市場(chǎng)都有其特質(zhì)，一個(gè)吸睛的行業(yè)必然是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的。2020年，新式茶飲的發(fā)展趨勢(shì)是什么?在哪些維度上還有升級(jí)空間?新式飲品領(lǐng)域的主要競(jìng)爭(zhēng)在哪些方面?除了廣東省，其他省市的茶飲發(fā)展呈現(xiàn)什么趨勢(shì)?下一個(gè)茶飲業(yè)態(tài)的主戰(zhàn)場(chǎng)又在哪里?

　　對(duì)于急切想開店的朋友，以上這些你了解嗎?而這些都在客如云《2020中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)榜單報(bào)告》里，報(bào)告在手，創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?？腿缭啤?020中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)榜單報(bào)告》現(xiàn)已開啟預(yù)售