廣州熱線

最近瑞幸咖啡被刷屏，沖擊力之大，甚至比瑞幸剛紅火時(shí)的那些質(zhì)疑語言還猛烈。這讓多年來堅(jiān)持喝白開水提神的筆者也坐不住了，2019年1月中旬，筆者決定去實(shí)地看看瑞幸到底有沒有那些文章說的 “辣 么 不 堪”。

瑞幸咖啡店的數(shù)量在短時(shí)間內(nèi)很上規(guī)模，手機(jī)地圖里搜索”瑞幸咖啡“，很容易在商業(yè)區(qū)找到坐標(biāo)，在北京的大型商業(yè)區(qū)，拐倆彎兒就能找到一家。

為了確認(rèn)是不是統(tǒng)一的風(fēng)格，筆者分別去了兩家店，一家位于商業(yè)街，一家位于寫字樓辦公區(qū)，兩家店相隔不遠(yuǎn)，裝修都是自帶極簡(jiǎn)味道的灰色調(diào)，面積差不多大小，操作臺(tái)占了幾乎一半的面積，兩個(gè)店里各有三、四個(gè)店員。

相似的還有午間店員的忙碌和快遞騎手頻繁的進(jìn)進(jìn)出出，店面不多的幾個(gè)位子被年輕的面孔占據(jù)，咖啡廳的墻上沒有菜單，沒有指引，沒有收銀員，點(diǎn)餐臺(tái)上擺放的二維碼非常明顯，進(jìn)店顧客全靠瑞幸APP網(wǎng)上點(diǎn)餐。

這很”互聯(lián)網(wǎng)“，把傳統(tǒng)的線下點(diǎn)餐、排隊(duì)、等位等都?jí)嚎s在線上，節(jié)省人員和店面成本，也給習(xí)慣了互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)者帶來便利。

瑞幸咖啡店的風(fēng)格高度統(tǒng)一，店面帶有濃烈極簡(jiǎn)風(fēng)。據(jù)說瑞幸選用的咖啡豆和咖啡機(jī)更貴更好，這需專業(yè)人士品嘗分辨。線上下單，減少了店面和人員成本，單杯咖啡平均成本大幅降低，顧客還在瑞幸手機(jī)APP得到留存，店面更有競(jìng)爭(zhēng)力，或許這就是互聯(lián)網(wǎng)思維給咖啡下的新定義。

由于是在午間訂單最忙碌的時(shí)段進(jìn)店，店員正在忙碌的打包外賣，沒有時(shí)間詳細(xì)告訴消費(fèi)者怎么操作，只是指了指桌面上的二維碼?；蛟S對(duì)店員而言，也沒有太多時(shí)間理會(huì)那些文章吧，畢竟需要打包的訂單還有很多沒有打包完。

坐在瑞幸咖啡店里，服務(wù)生在忙碌的打包，外賣騎手不斷開門進(jìn)進(jìn)出出，店門一開一關(guān)之間，帶進(jìn)來些許涼風(fēng)。

咖啡是熱的，風(fēng)有點(diǎn)冷。很多文章也正像縷縷冷風(fēng)，刮向瑞幸。

由于中午進(jìn)店的人多，筆者等了將近10分鐘，才等到一對(duì)母子吃完中午簡(jiǎn)餐離開，空出桌子。坐定之后點(diǎn)了一杯焦糖拿鐵，恰值中午操作臺(tái)很忙，等了大概6分鐘左右取到咖啡。

焦糖咖啡比較甜 ，對(duì)于不怎么喝咖啡的人來說味道能夠接受?？Х缺旧硎遣皝砥罚趪鴥?nèi)普及時(shí)間不長(zhǎng)，一千人有一千個(gè)口味。會(huì)有人說不好喝，但再問問其他人，可能就會(huì)說好喝。

筆者帶著平時(shí)愛喝的牛奶，跟咖啡兌在一起，中和了咖啡的溫度，感覺味道也還不錯(cuò)。

坐在咖啡店中一邊敲字，一邊觀察進(jìn)出的顧客。幾桌年輕人坐的時(shí)間很長(zhǎng)，出去一批進(jìn)來一批，座位總是滿的。中間進(jìn)來一對(duì)情侶，站在吧臺(tái)旁邊拍照，這是持打卡網(wǎng)紅店的態(tài)度吧。

有意思的是兩位中年大姐的到來。能夠看出來五十歲以上的人對(duì)APP點(diǎn)餐這個(gè)新物種“解鎖”還不是很麻利，好在午間忙碌的打包操作環(huán)節(jié)已經(jīng)過去，打包的店員有時(shí)間做一下指引。

由于坐的離點(diǎn)餐臺(tái)很近，能聽到她們點(diǎn)的是果汁，體會(huì)到瑞幸賣的不僅是一杯咖啡，還有適合國人口味和市場(chǎng)的果汁等飲品。

吸引消費(fèi)者走進(jìn)瑞幸咖啡的是什么呢？除了咖啡和果汁本身受人喜愛之外，還有折扣和優(yōu)惠。

這是新品牌、新店面在進(jìn)入市場(chǎng)早期，很常見的一種獲客方法。在互聯(lián)網(wǎng)思維求新求快的商業(yè)思維下，哪一個(gè)品牌不需要拿重金砸開市場(chǎng)？培養(yǎng)用戶的消費(fèi)思維，進(jìn)而形成消費(fèi)習(xí)慣，這也是很多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)企業(yè)的利器。

有測(cè)算認(rèn)為，瑞幸咖啡平均到每杯的虧損僅有4元多，而采用其他流量獲客方式，往往每獲得一個(gè)用戶的成本達(dá)到上百元、幾百元，與其把錢花到廣告推廣上，還不如直接補(bǔ)貼用戶實(shí)惠合算。消費(fèi)者用較低的價(jià)格得到好喝的咖啡、果汁和簡(jiǎn)餐，是實(shí)實(shí)在在為自己下單。

但瑞幸咖啡劈開市場(chǎng)的策略，讓同行很不舒服，出現(xiàn)了很多主動(dòng)質(zhì)疑的聲音。

新事物出現(xiàn)后，可以讓子彈多飛一會(huì)兒，這樣，市場(chǎng)就能看到更多的可能性。

即便生存環(huán)境有些惡劣，事物的出現(xiàn)、生存和發(fā)展還是要由市場(chǎng)和終端消費(fèi)者來檢驗(yàn)。

打鐵還需自身硬，最近吐槽生存不易，被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手曾經(jīng)黑慘了的“雷布斯”不也挺過來了？

市場(chǎng)浪潮滾滾向前，瑞幸這個(gè)以互聯(lián)網(wǎng)思維為底色的咖啡新品牌，到底是”被揭了蠱“，還是”被整了蠱“？對(duì)瑞幸來說，最終讓消費(fèi)者樂于下單才是最佳回應(yīng)。

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坐在咖啡廳的椅子上，整體的感受是：環(huán)境還是比較愜意的，適合多次來喝點(diǎn)兒東西或者帶著電腦來做點(diǎn)兒工作。

行文至尾，瑞幸咖啡店又進(jìn)來三四個(gè)年輕人，一邊點(diǎn)咖啡一邊感慨：沒地兒坐了！

收拾收拾桌子準(zhǔn)備起身，給年輕人讓座。

年輕人更具互聯(lián)網(wǎng)思維，跟瑞幸咖啡一樣，擁有更強(qiáng)的適應(yīng)性和接納能力。管它是不是”整了蠱“，咖啡適合我節(jié)奏就是了！

年輕人代表未來。希望未來商業(yè)環(huán)境越來越好吧，能夠給新事物以更多良性成長(zhǎng)的空間。（科記匯 文/丁昕昕 張子鵬）

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