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頭排香飄遠(yuǎn)，嘉賓座如云。9月20日，“中國(guó)近代酒文獻(xiàn)選輯課題成果報(bào)告會(huì)暨中國(guó)名酒地理帶歷史與文化學(xué)術(shù)交流會(huì)”在酒都宿遷召開(kāi)。

本次學(xué)術(shù)交流會(huì)議由南京大學(xué)歷史學(xué)院中國(guó)釀造史研究中心、蘇酒集團(tuán)（洋河股份）主辦。蘇酒集團(tuán)董事局主席、洋河股份董事長(zhǎng)、黨委書(shū)記王耀出席活動(dòng)并發(fā)表了歡迎致辭。華中師范大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)、教授彭南生，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中國(guó)歷史研究院研究員卞修躍，中國(guó)社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社總編楊群，四川社科院歷史研究院院長(zhǎng)張彥，復(fù)旦大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究所所長(zhǎng)戴鞍鋼，復(fù)旦大學(xué)歷史系教授朱蔭貴，南京大學(xué)歷史學(xué)院院長(zhǎng)、釀造史研究中心主任張生，四川宜賓學(xué)院教授、《中國(guó)古代酒文獻(xiàn)詩(shī)文集成》主編李修余出席現(xiàn)場(chǎng)，與來(lái)自南京大學(xué)、浙江大學(xué)、華中師范大學(xué)、江蘇省社科院、湖南師范大學(xué)、《江海學(xué)刊》、曲阜師范大學(xué)、安徽師范大學(xué)等高校科研機(jī)構(gòu)的20余名專家學(xué)者齊聚一堂，共議中國(guó)釀造史學(xué)科建設(shè)，共論中國(guó)傳統(tǒng)釀造技藝傳承，共同見(jiàn)證中國(guó)近代酒文獻(xiàn)叢刊課題成果發(fā)布，并一同展望中國(guó)酒文化在新時(shí)代綻放更耀眼的光芒。

傳承力量，校企聯(lián)手開(kāi)創(chuàng)釀造史研究新篇章

時(shí)維九月，天朗氣清。循著2020中國(guó)頭排酒開(kāi)窖節(jié)的余韻，這群來(lái)自全國(guó)各大高校的專家學(xué)者在綿綿酒香中走進(jìn)了千年古鎮(zhèn)——洋河，開(kāi)啟中國(guó)酒文化的深度研究與體驗(yàn)之旅。

會(huì)議中，王耀首先發(fā)表致辭，從豐富多彩的美酒詩(shī)篇和匠心傳承的無(wú)言酒歌兩方面對(duì)洋河歷史文化做了簡(jiǎn)要介紹。從乾隆封御酒、啟功飲佳釀，到費(fèi)孝通、劉海粟、林散之、陳大羽等著名藝術(shù)家尋訪洋河，在洋河留下了許多動(dòng)人故事，也滋潤(rùn)、豐富和發(fā)展了洋河的酒文化；目前，洋河的酒文化吸引了全國(guó)各地的游客，每年超過(guò)50萬(wàn)游客來(lái)洋河和雙溝酒廠感受綿柔白酒的文化之美。

在酒文化的感召下，洋河人“帶著對(duì)釀酒企業(yè)與行業(yè)能夠積累‘精神遺產(chǎn)’的追求，更是對(duì)相信‘傳承力量’的向往與熱愛(ài)”，長(zhǎng)期注重公司文史檔案的保護(hù)與使用，作為江蘇省四星檔案館，館藏超過(guò)3000萬(wàn)字的材料與數(shù)百件的實(shí)物，并積極攜手高校學(xué)者進(jìn)行近代以來(lái)有關(guān)于酒的文獻(xiàn)的發(fā)掘與整理，為當(dāng)代酒政、酒企及酒文化愛(ài)好者貢獻(xiàn)自己的力量。

（南京大學(xué)歷史學(xué)院院長(zhǎng)、釀造史研究中心主任張生發(fā)言）

張生院長(zhǎng)向大家剖析了多年來(lái)釀造史研究的心路歷程，表示“作為學(xué)術(shù)研究者，我們非常想把釀造史作為一門(mén)專業(yè)的學(xué)科、一門(mén)專門(mén)史認(rèn)真地研究，希望產(chǎn)學(xué)研繼續(xù)結(jié)合、群策群力，將學(xué)術(shù)經(jīng)世致用，用我們的研究為如火如荼的中國(guó)現(xiàn)代化事業(yè)添磚加瓦?！?/p>

透過(guò)一滴水可以看見(jiàn)太陽(yáng)的熾熱光芒，透過(guò)一杯酒可以看見(jiàn)歷史的發(fā)展變遷。會(huì)前參觀中，專家學(xué)者對(duì)洋河酒廠文化旅游景區(qū)贊譽(yù)有加，且行且停、流連忘返，用拍照、合影、視頻等多種方式記錄和分享這令人震撼的酒文化之旅。有學(xué)者稱洋河的發(fā)展和技藝傳承是中國(guó)白酒文化的“活化石”，一代代釀酒人用自己的努力讓千年酒脈綿延至今，還為當(dāng)代消費(fèi)者創(chuàng)造了愉悅與價(jià)值，是釀造史研究的寶貴樣本。

精神遺產(chǎn)，文獻(xiàn)叢刊掀起白酒釀造神秘面紗

隨著主持人“圖書(shū)交付”的號(hào)召，本次會(huì)議迎來(lái)高潮，楊群主編向王耀交付了首批成套圖書(shū)，標(biāo)志著釀造史研究中心重要研究成果《中國(guó)近代酒文獻(xiàn)選輯》第一輯《申報(bào)卷》正式與大眾見(jiàn)面。

（中國(guó)社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社總編楊群交付首批成套圖書(shū)）

據(jù)該套叢書(shū)主編薛化松介紹，在歷經(jīng)晚清、北洋政府、國(guó)民政府近八十年的三個(gè)時(shí)代里，27000余期的刊載文章中，釀造史研究中心使用中國(guó)新聞史和社會(huì)史研究上都占有重要地位的《申報(bào)》，共整理出超過(guò)300萬(wàn)字的內(nèi)容，本著對(duì)史料負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)行了詳細(xì)甄別與審校，歷時(shí)近三年，共整理“晚清與民國(guó)酒政與酒稅”、“酒業(yè)社團(tuán)”、“酒業(yè)經(jīng)營(yíng)”、“行業(yè)動(dòng)態(tài)”、“酒與社會(huì)”、“時(shí)事評(píng)論”等九個(gè)專題共計(jì)100余萬(wàn)字進(jìn)行權(quán)威出版社出版，可以為中國(guó)酒業(yè)的近代發(fā)展之路提供有效借鑒，是開(kāi)展酒史研究的珍貴底本史料。

自揭牌成立以來(lái)，釀造史研究中心一直致力于以酒文化為中心的釀造文化研究，著力推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒文化的發(fā)揚(yáng)和發(fā)展，包括西南名酒帶的實(shí)地考察，積累了豐富的研究成果和資料儲(chǔ)備，在實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)上，結(jié)合近代酒文獻(xiàn)的深入研究，推出《中國(guó)近代酒文獻(xiàn)選輯》，助推中國(guó)近代釀造工藝、釀造文化研究再上新臺(tái)階。

楊群主編表示，“酒文化在人類文化中從未缺位，洋河和研究中心能夠從釀造技藝傳承、經(jīng)濟(jì)變遷影響進(jìn)行深入挖掘，這件事情意義非常重大，超出了一個(gè)企業(yè)本身，體現(xiàn)了它眼界更寬廣，領(lǐng)域更宏大，希望能夠越做越好；這本書(shū)的成本很不容易，史料的研究提煉非常復(fù)雜，為后人研究、其他學(xué)者研究提供了極大的便利，這是功德無(wú)量的事情?！?/p>

正是在對(duì)近代期刊資料的研究中，發(fā)現(xiàn)有著“福泉美酒清香美，味占江南第一家”美譽(yù)的洋河酒廠地區(qū)舊時(shí)有“72 廟，38 坊”之說(shuō)，較為出名的酒坊有“廣泉聚”、“廣全泰”、“廣慶德”、“廣豐源”、“祥泰”、“全泰”、“康泰”等，不僅歷史悠久，還十分暢銷，有文獻(xiàn)記載“出售外省者尤巨”。

（復(fù)旦大學(xué)歷史系教授朱蔭貴發(fā)言）

對(duì)此，朱蔭貴教授表示，“這本書(shū)的成本體現(xiàn)了洋河股份志存高遠(yuǎn)，集眾家之長(zhǎng)，是對(duì)更高品質(zhì)、更好價(jià)值的不懈追求。洋河可以在文化塑造、品牌宣傳上更下功夫，因?yàn)檠蠛庸适乱矘?gòu)成了中國(guó)故事的一部分?！?/p>

李修余教授提出三個(gè)觀點(diǎn)肯定了酒文化的意義，他說(shuō)“走過(guò)多家酒企，洋河酒文化做的最純正、最有文化品位、最有親和力。酒文化是一種生產(chǎn)力；酒文化是基因身份證，是各國(guó)酒企、各家酒企的區(qū)別所在；酒文化是一種非?；钴S的不斷層的介質(zhì)文化，是打造中國(guó)文化軟實(shí)力的一部分。我期待大家更好地去發(fā)掘、去思考散落在中華大地上豐富的酒文獻(xiàn)資料?！?/p>

文化引領(lǐng)，白酒品牌塑造有聲有色

酒，承載著華夏文明的記憶，濃縮著東方文化的厚重。當(dāng)前國(guó)際形勢(shì)復(fù)雜多變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的局面下，傳承千載的白酒應(yīng)該如何煥發(fā)新活力？中國(guó)白酒企業(yè)又應(yīng)該如何突破？

千年品牌靠文化，中國(guó)的白酒從誕生之日起，就注定是一種“有文化”的產(chǎn)品，在其發(fā)展過(guò)程中，越來(lái)越融入中華文明的血液之中，滋養(yǎng)著傳統(tǒng)文化的根系。千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，歷代匠人永續(xù)傳承，中國(guó)白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化智慧的結(jié)晶，已然成為中國(guó)文化中最獨(dú)特、最鮮明的符號(hào)，深入挖掘其中的歷史文化價(jià)值，講好中國(guó)酒故事，弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀酒文化，是每一個(gè)酒企義不容辭的責(zé)任，也是中國(guó)白酒蓬勃發(fā)展的必由之路。

正如王耀在致辭中所言，中國(guó)的白酒文化是獨(dú)樹(shù)一幟的，不管是歷史、體量、消費(fèi)群體在全球來(lái)說(shuō)都是首屈一指，我們正努力把洋河打造為一張飄香全球的中國(guó)名片。

與會(huì)專家在討論中達(dá)成共識(shí)，認(rèn)為“初心不忘最根本的就是不忘人民群眾的美好生活”，在當(dāng)前傳統(tǒng)文化全面復(fù)興的歷史時(shí)期，酒史研究可以以釀造史研究中心為旗幟，著眼于文化，進(jìn)行文化傳承與文化創(chuàng)新，將理論研究和應(yīng)用研究相結(jié)合，為中國(guó)白酒發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)歷史智慧。

未來(lái)，中國(guó)釀造史研究中心將持續(xù)關(guān)注中國(guó)釀造，開(kāi)展跨區(qū)域、跨學(xué)科的多角度研究，將中國(guó)酒文化與世界酒文化緊密相連，助力中國(guó)白酒更好的時(shí)代。