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一、國內(nèi)大米市場(chǎng)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，我國有9.1億人以大米為主食，稻谷口糧年消費(fèi)2388億斤。而隨著消費(fèi)升級(jí)，國民對(duì)大米的要求也從“要吃飽”到“要吃好”。

隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，尤其在“毒大米”和“以陳頂新”等問題大米出現(xiàn)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注后，越來越多的消費(fèi)者開始注重對(duì)綠色健康大米的追求。2018年4月29日，央視報(bào)道《大米精加工，反復(fù)拋光為好賣》，報(bào)道中指出，“為了讓大米看起來更白更亮，企業(yè)會(huì)采用精加工去反復(fù)拋光和碾磨大米，對(duì)外觀的追求似乎已經(jīng)超越了對(duì)大米本身的實(shí)際作用…”。

拋光是傳統(tǒng)大米加工的關(guān)鍵工序之一，拋光的主要作用一是使大米獲得更好的外觀。由于拋光可去除米粒表面的糠粉，適當(dāng)?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娴矸勰z質(zhì)化，呈現(xiàn)一定的亮光。外觀效果好，商品價(jià)值提高。

其次是為了便于存儲(chǔ)。拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、商業(yè)流通等各環(huán)節(jié)中避免大米發(fā)霉。

但是，大米拋光也存在非常明顯的弊端：

1 、營養(yǎng)損失巨大

大米加工成精白米后，只保留了胚乳，而將其余部分脫去。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養(yǎng)元素。糙米中的無機(jī)鹽、B族維生素特別是維生素B1和膳食纖維的含量都比精白米高?！皰伖饷住痹谏a(chǎn)加工過程中，是靠反復(fù)深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、胚芽、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養(yǎng)素如：氨基酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質(zhì)、膳食纖維等隨之流失，人們使用“拋光米”只能簡(jiǎn)單地?cái)z取碳水化合物。

2 、帶來食品安全問題

拋光可去除米粒表層的糠粉，適度拋光能提高大米外觀效果，對(duì)人體無害。但有不法廠商會(huì)在拋光時(shí)添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的大米，米中的油脂很容易酸敗，會(huì)損傷腸胃等人體器官，對(duì)骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會(huì)使用廉價(jià)有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。其次，過度拋光可將陳米搖身一變成新米，更有甚者，將發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好，普通的大米變成了人見人畏的“毒大米”。

3 、造成極大浪費(fèi)

我國市場(chǎng)銷售大米的75是拋光米，拋光下來的米屑相當(dāng)于600萬畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬噸，相當(dāng)于1000萬人全年的口糧。另外，大米拋光一年需要消耗近百億度電，造成了資源的巨大浪費(fèi)。

二、日本稻米產(chǎn)業(yè)簡(jiǎn)析

糙米是指脫殼后仍保留著一部分外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，雖營養(yǎng)豐富，但口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)。而胚芽米留胚米則是糙米經(jīng)過輕碾工藝，去掉一些外層組織得到的，胚芽和糊粉層得以保留。大米的胚芽和糊粉層含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，胚芽和糊粉層中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

這種粗加工的米既保留了糙米的營養(yǎng)又有精白米的口感，達(dá)到營養(yǎng)和口感的平衡，在日韓等發(fā)達(dá)國廣為普及，其中在日本的消費(fèi)占比超過55，在韓國超過63。

日本是世界上主要的稻米生產(chǎn)國和消費(fèi)國，日本的稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展與其社會(huì)經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)需求、糧食政策密切相關(guān)，總而言之，注重食味品質(zhì)的精細(xì)化管理是日本稻米生產(chǎn)加工流通模式的特點(diǎn)。日本稻米在生產(chǎn)、流通、檢查等方面的政策不斷變遷，并逐漸形成完善的糙米定等標(biāo)準(zhǔn)、大米標(biāo)準(zhǔn)，以及有關(guān)大米標(biāo)示和流通的制度。在日本稻米的儲(chǔ)藏和加工流通過程中，最顯著的特征就是糙米的低溫儲(chǔ)藏。與我國精白米常溫儲(chǔ)藏方式截然不同，日本以糙米低溫儲(chǔ)藏為主，儲(chǔ)藏溫度控制在15℃以下濕度范圍：60~65，低溫下糙米處于休眠狀態(tài)，可減少因呼吸作用引起的水分、營養(yǎng)和食味值的損耗，可防止蟲害避免發(fā)霉，同時(shí)不需藥劑熏蒸，安全放心。

三、上海為燁投資集團(tuán)打造“美秧集”進(jìn)入“生鮮大米”市場(chǎng)

經(jīng)過五年的市場(chǎng)深度調(diào)研，及多次赴日本、韓國實(shí)地考察后，上海為燁投資集團(tuán)斥資千萬打造“美秧集”生鮮大米品牌，通過借鑒日本稻米產(chǎn)業(yè)先進(jìn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、理念，并結(jié)合我國國情，創(chuàng)立“生鮮大米”儲(chǔ)藏、流通、加工標(biāo)準(zhǔn)，樹立國人健康吃米新觀念，引領(lǐng)國人大米消費(fèi)的升級(jí)。

民以食為天，食以米為先，米以鮮為本。作為一個(gè)以大米為主食的泱泱大國，我國水稻育種技術(shù)領(lǐng)先世界。但如何讓14億國人的吃米從溫飽向“吃好”過渡，在“吃好”層面上趕超日韓并再次領(lǐng)跑世界，將是美秧集人新的歷史使命。

四、美秧集生鮮大米的特色優(yōu)勢(shì)

1. 核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)米源

美秧集的米源均選自全國優(yōu)質(zhì)稻米核心產(chǎn)區(qū)的，具有地方代表性的優(yōu)質(zhì)大米品種，如來自五常的稻花香二號(hào)、天津的小站稻、越光大米、云南遮放古粟貢米等，滿足各個(gè)家庭對(duì)優(yōu)質(zhì)水稻不同口感的需求。

2. 低溫儲(chǔ)藏，全程溯源

來自各地的糙米均嚴(yán)格按照溫度、濕度標(biāo)準(zhǔn)溫度lt;15℃，濕度60~65低溫恒濕儲(chǔ)藏。同時(shí)，美秧集對(duì)每一件生鮮大米產(chǎn)品賦予唯一的身份信息，實(shí)現(xiàn)從稻谷脫殼—糙米—運(yùn)輸—儲(chǔ)藏—碾米—消費(fèi)者，各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集與跟蹤監(jiān)控，為消費(fèi)者構(gòu)建一個(gè)高度透明的溯源防偽體系。

3. 生鮮氣質(zhì)，營養(yǎng)味佳

美秧集生鮮大米，未經(jīng)過度打磨、拋光，保留了營養(yǎng)占比66的胚芽和29的糊粉層，也就保留了原稻95的營養(yǎng)。生鮮大米最佳賞味期為碾米后的15天內(nèi)，保質(zhì)期僅有45天。15.5的含水量是生鮮大米獨(dú)有的氣質(zhì)。生鮮大米擁有大米的最佳營養(yǎng)和最佳食味值，是營養(yǎng)、口感和保鮮期三個(gè)維度上的最佳平衡。

4. 個(gè)性定制，分級(jí)碾磨

美秧集選用日本原裝進(jìn)口高精度碾米機(jī)，可根據(jù)每個(gè)消費(fèi)者對(duì)口感、營養(yǎng)、功效等個(gè)性化需求，提供5分度糙米、7分度軟糙米、9分度胚芽米等多種碾米精度選擇。同時(shí)，還有家庭定制化套餐可供選擇，以滿足全家人營養(yǎng)，保證全家人健康。

五、美秧集生鮮大米開啟限購模式

經(jīng)多方調(diào)研，為了滿足家庭不同成員的多樣化需求，同時(shí)也便于冷藏保鮮和物流運(yùn)輸，美秧集將500克瓶裝大米做成了線上爆款，一盒五瓶。美秧集還獨(dú)家推出了適合家庭不同年齡段成員的，多種碾米分度組合的家庭定制化套餐，真正做到“一人一米，為愛選擇”。

由于美秧集生鮮大米最佳賞味期和保質(zhì)期分別僅有15天和45天，為了保證最佳的新鮮度、營養(yǎng)值和食味值，美秧集建議消費(fèi)者不宜一次購入過多，少量多次購買即可。美秧集同時(shí)還實(shí)施了單日購買最多兩盒的限購措施。在貨源充足的前提下推出限購措施，不僅會(huì)限制企業(yè)產(chǎn)能、增加產(chǎn)品單位成本等，同時(shí)還將導(dǎo)致客單價(jià)降低等一系列負(fù)面影響。但是上海為燁投資集團(tuán)董事長王廣波認(rèn)為，美秧集作為生鮮大米的倡導(dǎo)者，如果能夠改變國人吃米的方式，引領(lǐng)國人健康吃米觀念的升級(jí)，真正帶給國人一場(chǎng)關(guān)于新鮮的生活體驗(yàn)，這一切都是值得的!