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桂平西山茶是廣西傳統(tǒng)名綠茶之一,因原產(chǎn)于廣西桂平西山山脈一帶以及周邊山區(qū)而得名。桂平西山茶始于漢、晉之間,盛于大唐,明朝載謄湖、閩、兩廣,距今已有1700多年的歷史。文化底蘊(yùn)深厚,流傳有眾多傳說(shuō)。茶味獨(dú)特,歷代皆有文人墨客撰文贊譽(yù)。

關(guān)于桂平西山茶,多處史料均有記載,清光緒《潯州府志》載:“西山茶以嫩、翠、香、鮮為特色”。民國(guó)《桂平縣志》謂:“西山茶,出西山棋盤(pán)石、乳泉井、右觀音巖下,低株散植,綠葉鋪棻,根吸石髓,葉映朝暾,故味甘腴而氣芬芳,炎天暑溽,避地禪房,取乳泉水煮之,撲去俗塵斗,杭州龍井未能逮也。”

上世紀(jì)50、60年代,桂平西山茶先后三次選送進(jìn)京,敬贈(zèng)毛主席,毛主席喝了西山茶后稱贊:“好茶,可與龍井媲美”,并鼓勵(lì)“廣種名茶,發(fā)展生產(chǎn)”。到了70年代,桂平西山茶被選送到毛主席故鄉(xiāng)韶山?jīng)_種植,并取名為“韶峰茶”。

桂平西山茶多種植于西山、大藤峽、紫荊等山脈丘陵、峽谷、斜坡之上,奇光巧雨,泉水潺潺,晨間常有云霧繚繞與雨露滋潤(rùn)。茶園土壤以酸性紫色土、赤紅壤和紅壤為主,土質(zhì)疏松,富含有機(jī)質(zhì),土壤PH值大部分在4.5-6.5之間,有機(jī)質(zhì)在2%-3%之間,獨(dú)特的氣候環(huán)境為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了極佳條件。

西山茶品種以西山種中小葉種為主,以嫩、翠、香、鮮為特色。外觀葉嫩條細(xì),苗鋒顯露,色質(zhì)青黛而呈光澤,湯液碧綠而清澈透亮。內(nèi)在微量元素豐富,一芽二葉干樣約含氨基酸3%、茶多酚24.5%、咖啡堿3%。采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口,飲后齒頰留芳,耐人尋味。