廣州熱線(xiàn)

遠(yuǎn)看艾格吃飽了是一個(gè)美食測(cè)評(píng)自媒體，而它更愿意稱(chēng)自己是一個(gè)“中國(guó)零食品牌”。

相比于很多美食自媒體，艾格吃飽了像一股清流。從不接廣告，也不寫(xiě)軟文，推薦的食物都是自己花錢(qián)買(mǎi)的，測(cè)評(píng)的餐廳都是低調(diào)去試吃。有人會(huì)懷疑這樣的運(yùn)作模式怎么會(huì)掙到錢(qián)呢？

艾格吃飽了創(chuàng)始人聞佳解釋說(shuō)，艾格吃飽了目前已有上百種自有品牌食物，從月餅粽子柿餅荔枝到脆蝦梅餅牛肉干豬肉脯，并已經(jīng)在淘寶、京東、亞馬遜、盒馬鮮生、city super 等多個(gè)渠道上線(xiàn)。

聞佳把內(nèi)容部稱(chēng)作市場(chǎng)部，美食測(cè)評(píng)員為研究員，所做內(nèi)容不過(guò)是為了打造零食品牌做鋪墊。傳統(tǒng)媒體出身的她，不走媒體變現(xiàn)老路，轉(zhuǎn)而擁抱新零售的決定還要從她三年前靠賣(mài)山核桃賺了 100 萬(wàn)說(shuō)起。

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復(fù)旦新聞系畢業(yè)后，聞佳進(jìn)入傳統(tǒng)媒體工作，在穩(wěn)定的生活的之余，她寫(xiě)起了美食餐廳測(cè)評(píng)的博客?！皬男∥揖拖矚g美食，我比較好奇的是人均 500 和人均 50 的的餐廳，有什么口味上的差別?！甭劶颜f(shuō)道。

時(shí)間一長(zhǎng)，作為記者的敏銳度讓聞佳不僅局限于口味的測(cè)評(píng)，她開(kāi)始研究高分餐廳背后的運(yùn)營(yíng)邏輯。她認(rèn)為，任何生意一旦形成行業(yè)，背后一定有判斷標(biāo)準(zhǔn)和邏輯。通過(guò)了解上游食材供應(yīng)鏈、餐廳運(yùn)營(yíng)、廚師烹飪的標(biāo)準(zhǔn)操作等各個(gè)環(huán)節(jié)，聞佳逐漸總結(jié)出評(píng)判餐廳的“硬”指標(biāo)：餐廳食材有沒(méi)有講究，烹飪方式是否到位、廚師調(diào)味手段是否高明，菜色有沒(méi)有合乎邏輯的創(chuàng)新。這些判斷標(biāo)準(zhǔn)，艾格吃飽了沿襲至今，不摻雜任何商業(yè)合作，每家餐廳測(cè)評(píng)都是團(tuán)隊(duì)多次匿名、低調(diào)拜訪(fǎng)所得。

什么時(shí)候意識(shí)到自己火了？在做博客時(shí)，沒(méi)有數(shù)據(jù)顯示，聞佳意識(shí)不到自己的粉絲數(shù)量。轉(zhuǎn)戰(zhàn)微信公眾號(hào)之后，粉絲量和閱讀量在肉眼可見(jiàn)中與日俱增，聞佳看到有粉絲拿著自己的文章去餐廳點(diǎn)菜，才意識(shí)到自己的影響力和號(hào)召力。這時(shí)候，她想做個(gè)試驗(yàn)，不如賣(mài)點(diǎn)什么。聞佳思來(lái)想去，將目光投向了自己家鄉(xiāng)杭州的特產(chǎn)——山核桃。她發(fā)現(xiàn)市面上的山核桃不僅難剝易碎，還添加很多奶精味精等化學(xué)用料。

聞佳回到家鄉(xiāng)，找到浙江農(nóng)林大學(xué)合作只用鹽和糖，采用古法烘焙的方式研制了一款山核桃。這款山核桃一經(jīng)推出，便成了爆款，為聞佳帶來(lái) 100 萬(wàn)訂單的銷(xiāo)量。山核桃的成功讓聞佳獨(dú)自一人應(yīng)接不暇，她決定離開(kāi)傳統(tǒng)媒體的“金飯碗”投入自己的喜愛(ài)的美食領(lǐng)域。

在傳統(tǒng)媒體浸淫多年，聞佳對(duì)于廣告和軟文早已避之不及。她想拋棄傳統(tǒng)媒體變現(xiàn)的老路，憑借售賣(mài)零食實(shí)現(xiàn)盈利。但對(duì)于選擇賣(mài)什么樣的產(chǎn)品，她也有自己的考量。“很多我覺(jué)得好吃的，用戶(hù)不買(mǎi)賬。食物是一個(gè)主觀(guān)性非常強(qiáng)的東西，比如南方人喜歡吃甜，北方人喜歡吃咸，四川人喜歡吃辣?！甭劶颜f(shuō)道。

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如何選擇出大家都喜聞樂(lè)見(jiàn)的食物來(lái)售賣(mài)？聞佳稱(chēng)目前有三步走的戰(zhàn)略，也是艾格吃飽了一直貫徹的方針。

首先是數(shù)據(jù)先行。聞佳介紹，除了淘寶可以購(gòu)買(mǎi)到的數(shù)據(jù)，艾格吃飽了還有自己的數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)。拿到脫敏之后的數(shù)據(jù)之后，提取關(guān)鍵詞。例如，聞佳發(fā)現(xiàn)在近期一段時(shí)間，反復(fù)出現(xiàn)的詞中，百香果位列第一位。而百香果蜂蜜、百香果檸檬都已經(jīng)是“爛大街”的產(chǎn)品。艾格吃飽了團(tuán)隊(duì)根據(jù)數(shù)據(jù)和用戶(hù)調(diào)查，開(kāi)發(fā)了一款百香果白桃的果醬，可涂抹也可沖飲。百香果白桃的組合既吸引眼球又與眾不同，不出意料成為爆款。

第二個(gè)工具，也是艾格吃飽了的“王牌”——沒(méi)事干研究院。目前研究員已有近 6000 人，這些人都是熱愛(ài)美食，且對(duì)食物選擇有自己的標(biāo)準(zhǔn)和見(jiàn)解，聞佳稱(chēng)其為成熟的消費(fèi)者，成為研究員還要經(jīng)過(guò)相對(duì)“嚴(yán)格”的考試。每年“艾格吃飽了”都會(huì)對(duì)淘寶上值得買(mǎi)的美食進(jìn)行評(píng)測(cè)，研究員收到相同的食品后需要分別評(píng)測(cè)，說(shuō)出好或不好的標(biāo)準(zhǔn)。人們對(duì)食物口感的判斷相對(duì)非標(biāo)，“艾格吃飽了”通過(guò) PGC+UGC 的體系確保生產(chǎn)的內(nèi)容既有標(biāo)準(zhǔn)化的測(cè)評(píng)又帶有非標(biāo)準(zhǔn)化的個(gè)人情感。

“通過(guò)沒(méi)事干研究員的真實(shí)反饋，我們能測(cè)評(píng)出我們的產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，并以此改進(jìn)，同時(shí)通過(guò)反饋結(jié)果，我們甚至能知道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)據(jù)和口味測(cè)評(píng)?！甭劶颜f(shuō)道。

內(nèi)容創(chuàng)造也被聞佳列為了三大工具之一。聞佳更喜歡把她的內(nèi)容部門(mén)成為品牌的市場(chǎng)部，是調(diào)研用戶(hù)需求的工具。她介紹說(shuō)，文章內(nèi)容在轉(zhuǎn)化相同價(jià)值觀(guān)讀者為顧客的同時(shí)，也是民意收集器。“發(fā)一篇文章，就能知道一件東西會(huì)不會(huì)火。比如我們想要開(kāi)發(fā)豬肉鋪，推送一篇文章看用戶(hù)的反應(yīng)就知道了。果醬是沖飲好還是涂抹好，發(fā)一條微博，也可以從用戶(hù)的互動(dòng)中找到答案?！?/p>

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目前，艾格吃飽了有定時(shí)推出的時(shí)令零食條線(xiàn)和爆款零食條線(xiàn)。聞佳說(shuō)，艾格吃飽了的零食都是直接介入上端供應(yīng)鏈的生產(chǎn)和研發(fā)?！昂芏鄷r(shí)候，上游工廠(chǎng)不愿意理你不是因?yàn)閱瘟啃?，而是因?yàn)槟闾岬男枨筇粚?zhuān)業(yè)?！边@種“專(zhuān)業(yè)”體現(xiàn)在很多方面，比如能夠把口味變化的需求精確翻譯成工廠(chǎng)能懂的術(shù)語(yǔ)，還比如能協(xié)助工廠(chǎng)開(kāi)發(fā)出工廠(chǎng)自己開(kāi)發(fā)不出來(lái)的產(chǎn)品。

例如在研發(fā)雙蛋黃豬肉粽時(shí)，幾乎所有的粽子廠(chǎng)家都會(huì)添加味精，且蛋黃都是冷凍的。艾格吃飽了通過(guò)與國(guó)內(nèi)名廚的合作，提出在某一環(huán)節(jié)可把鹽增加 1% ，在保持口感的前提下去掉了味精，而且提出現(xiàn)挖蛋黃做粽子。這一做法實(shí)踐成功之后，帶動(dòng)了眾多粽子廠(chǎng)的改革。

如今，粽子、龍井茶、大閘蟹、月餅為代表的時(shí)令產(chǎn)品是艾格吃飽了的招牌產(chǎn)品，今年的粽子在上線(xiàn)18 小時(shí)內(nèi)銷(xiāo)量過(guò)百萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額300 萬(wàn)元。

得到年輕消費(fèi)者的注意，產(chǎn)品包裝和宣傳也不容小覷。比如與知乎推出聯(lián)名款零食；贊助熊貓 TV 的知名節(jié)目《 PandaKill 第四季》，把零食包裝做成 90 年代流行的手提式收音機(jī)形狀等引發(fā)自傳播的嘗試；與知名漫畫(huà) IP《王爺餓了》合作開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，打造《王爺吃飽了》新品牌。

據(jù)介紹，艾格吃飽了目前公眾號(hào)粉絲 100 萬(wàn)+，全網(wǎng)粉絲超過(guò) 500 萬(wàn)。除了會(huì)按照節(jié)氣推出的時(shí)令產(chǎn)品外，固定零食品類(lèi)有三四十種，在淘寶、京東、亞馬遜、盒馬鮮生、city super 等渠道中每月?tīng)I(yíng)業(yè)額數(shù)百萬(wàn)。未來(lái)，艾格吃飽了零食會(huì)逐漸入住羅森等便利店。

據(jù)聞佳透露，艾格吃飽了在今年上半年剛獲得雙湖資本的 A 輪融資。問(wèn)及未來(lái)想把艾格吃飽了打造成自媒體品牌還是零食品牌，聞佳毫不猶豫的回答是零食品牌，“國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的特色零食品牌太少了，我希望以后能提到中國(guó)零食品牌能夠想到我們艾格吃飽了?！?/p>

艾格吃飽了：數(shù)據(jù)、社群、內(nèi)容三管齊下，賣(mài)零食還有這么多講究？| 創(chuàng)業(yè)動(dòng)點(diǎn)科技。