廣州熱線

緊跟消費升級的大趨勢，食品行業(yè)邁入了品質(zhì)發(fā)展的新階段。金鑼作為肉制品巨頭之一，基于對肉制品行業(yè)和市場的深刻理解，在近30年的發(fā)展中始終聚焦品質(zhì)，圍繞產(chǎn)品、用戶和渠道三大維度實施精細(xì)化運營，不斷打造品牌的行業(yè)壁壘。

產(chǎn)品精細(xì)化運營關(guān)鍵詞：全品類、多元化

根據(jù)金鑼的發(fā)展，產(chǎn)品端的精細(xì)化運營可以解構(gòu)為品類和SKU兩大核心點。

首先，品類方面。據(jù)了解，金鑼在早期的產(chǎn)品打造中，拓展了冷鮮肉、凍品、熟制品系列為主的產(chǎn)品品類，而隨著技術(shù)的成熟和實力的強(qiáng)勁，金鑼的產(chǎn)品力逐漸深化。截至目前，金鑼形成了冷鮮肉、凍品、熟制品、調(diào)理品、調(diào)味品等品類齊頭并進(jìn)，中溫突破型產(chǎn)品“肉粒多”、高溫?fù)Q代型產(chǎn)品“無淀粉王中王”、德式低溫產(chǎn)品“德斯克”、健康創(chuàng)新產(chǎn)品“健食力”、兒童香腸品牌”哈啰伙伴”、家庭餐飲肉制品品牌“好廚易”等明星品牌協(xié)同發(fā)展的業(yè)務(wù)格局，逐漸實現(xiàn)金鑼打造全品類、多樣多元肉制品的產(chǎn)品戰(zhàn)略目標(biāo)。

金鑼系列產(chǎn)品全家族部分展示

其次，SKU方面。對于肉制品這種典型的消費升級類目，SKU多意味著消費者選擇多，SKU上新快，則意味著吸引新老用戶更多、更快。用更多的SKU來贏取更大的市場空間，也是金鑼的重要策略之一。截至目前，金鑼高低溫肉制品由原來單一的豬肉火腿腸逐步發(fā)展為雞肉腸、牛肉腸、魚肉腸等11大系列40多個品種，600多個SKU。其中，中高端肉制品和特優(yōu)級產(chǎn)品占比明顯提升。

用戶精細(xì)化運營：通過人群和場景細(xì)分，刻畫全齡化用戶消費群像

對于食品品牌而言，如何實現(xiàn)消費群體的最大化挖掘？肉業(yè)龍頭金鑼的答案是通過人群和場景細(xì)分，覆蓋全年齡段消費人群。

事實上，金鑼肉制品在人群和場景細(xì)分方面做得頗為充分：為了滿足消費者對肉制品”更多肉”和“更少淀粉“的需求，金鑼相繼開發(fā)了”金鑼肉粒多“和“無淀粉金鑼王中王”；基于年輕消費者對于“休閑肉制品”的消費需求，創(chuàng)新推出了強(qiáng)調(diào)“分享、有趣和美味”的休閑第一品牌“得樂食”；為了搶占兒童市場機(jī)遇，研發(fā)了“金鑼哈啰伙伴”兒童香腸，在口味和規(guī)格上更加適合兒童；為了迎合消費者對健康肉食的追求，推出了“健食力”系列產(chǎn)品，并進(jìn)一步細(xì)分“孵化”出低脂高蛋白的“健食力低脂香腸”、低脂高纖維的“健食力膳食纖維低脂香腸”和減鹽不減味的“健食力減鹽火腿腸”等產(chǎn)品。

此外，針對家庭消費場景，金鑼推出低溫系列王牌產(chǎn)品“德斯克”，并形成了包含“德式脆皮熱狗腸”“豬肉早餐腸”“德式山莊火腿”和“德式切片火腿””德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產(chǎn)品在內(nèi)的全品類矩陣。

金鑼明星產(chǎn)品矩陣

為了進(jìn)一步豐富消費者家庭餐桌，金鑼還在2021年9月15日由中國肉類協(xié)會及世界肉類組織聯(lián)合舉辦的2021第19屆中國國際肉類工業(yè)展覽會上，重磅推出了家庭餐飲肉制品全新品牌“好廚易”系列產(chǎn)品，為消費者提供了方便、快捷、美味的家庭肉制品消費新選擇。

金鑼“好廚易”系列產(chǎn)品

渠道精細(xì)化運營：線上線下“齊步走” 最大化觸達(dá)消費者

為適應(yīng)高效、便捷的消費趨勢，金鑼在線下最大化鋪設(shè)渠道的同時，也注重線上渠道的聯(lián)動發(fā)展，努力構(gòu)建線上線下融合的新零售體系，使產(chǎn)品最大化觸達(dá)消費者。

線下最大化鋪設(shè)，滲透“毛細(xì)血管”。目前，金鑼已布局30000多家門店、100多萬個銷售網(wǎng)點，并強(qiáng)勢進(jìn)入社區(qū)便利店、連鎖KA賣場等零售渠道，還在社區(qū)開展各種形式的消費者種草推廣活動，增強(qiáng)消費者對金鑼肉制品的認(rèn)知。

線上渠道聯(lián)動，開辟更廣泛的供給空間。金鑼加大與京東、天貓、拼多多等大型主流電商平臺的合作，同時探索社區(qū)團(tuán)購和直播帶貨等銷售模式，產(chǎn)品受到多位頭部頂流主播的青睞，在電商市場得以全面推廣銷售。

消費升級時代，肉制品品牌正面臨更加細(xì)碎、精細(xì)化的消費者痛點問題，如何找到你的細(xì)分人群并提供精準(zhǔn)的產(chǎn)品解決方案，變成了從0到1的必答題。與此同時，如何從單個渠道起勢，到多渠道運營，也是品牌獲得長期穩(wěn)定增長亟需突破的。在時代的大機(jī)會和多元挑戰(zhàn)面前，我們看到金鑼從產(chǎn)品創(chuàng)新、到用戶畫像分析，再到渠道建設(shè)，都創(chuàng)造了一套屬于自己的精細(xì)化運營戰(zhàn)術(shù)，成功構(gòu)筑行業(yè)壁壘，并實現(xiàn)增長突圍。在這個過程中，我們也看到了金鑼精細(xì)化運營戰(zhàn)術(shù)對于肉制品行業(yè)獨特的引領(lǐng)價值。