廣州熱線

一杯美酒，盛滿了民族精神。

酒像血液一樣流淌在各個(gè)民族的心靈深處：葡萄酒釀造了法蘭西民族的浪漫多情，伏特加孕育了斯拉夫民族的勇猛豪爽，清酒滋養(yǎng)了大和民族的禮貌含蓄，啤酒則體現(xiàn)了德意志民族的穩(wěn)重深沉。

五糧液古作坊“長發(fā)升”

白酒，水的形態(tài)，火的性格，完美地展現(xiàn)了中華民族含蓄沉穩(wěn)包容的性格和剛毅頑強(qiáng)的不屈精神。

中國眾多的白酒中，濃香型白酒典型代表——五糧液，以其獨(dú)特的“五文化”和“和美”理念，淋漓盡致地展現(xiàn)了中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化之美。

可以說，品味五糧液，品味的不僅是五糧液美酒所帶來的豐富味覺感受，還有其蘊(yùn)含的中國傳統(tǒng)五行哲學(xué)，以及“和而不同，美美與共”價(jià)值理念。

和而不同，成就中華民族之偉大

“泰山不讓土壤，故能成其大;河海不擇細(xì)流，故能就其深;王者不卻眾庶，故能明其德”。融合包容，和而不同的精神，流淌在中華民族的血液里。

五糧液明代古窖池

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，五百余年的紛爭、動(dòng)蕩、苦難，讓中國最杰出的一批哲人、諸子百家和士人階層對(duì)動(dòng)蕩社會(huì)提出了深層反思和對(duì)宇宙人生的理性探索。法家、道家、墨家、儒家、陰陽家、雜家、農(nóng)家、縱橫家、兵家、醫(yī)家等星漢燦爛的輝煌文化由此誕生，為中國文化發(fā)展奠定了寬廣基礎(chǔ)。

這其中，“和”成了備受推崇的理想境界，“和而不同”成了一種對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)的解讀，成了對(duì)理想社會(huì)的向往。

《左傳·昭公二十年》記載了一段齊景公與晏子的對(duì)話，齊景公向晏子請(qǐng)教“和”與“同”的區(qū)別，晏子以肉湯做比喻，稱“和如羹焉”，用水、火、醋、醬、鹽、梅等烹煮，配以各種不同的調(diào)料，這樣肉湯方能美味可口。緊接著，晏子又說“聲亦如味”，用音樂之美進(jìn)一步闡述其對(duì)“和”的理解，美好的音樂往往是清濁、短長、疾徐、哀樂、剛?cè)?、高下等不同聲調(diào)雜相配合并相得益彰而形成的，若只是一種音，則被稱為“同”，這樣的音聲并不會(huì)和諧悅耳。

這段對(duì)話，很好地展現(xiàn)了古人對(duì)“和”與“同”理解，對(duì)性質(zhì)不同事物的承認(rèn)和兼容，和將這些差異進(jìn)行統(tǒng)一的和諧。也正是這種“和而不同”的思想不斷為民族文化注入新鮮“血液”。

秦并六國，書同文、車同軌、統(tǒng)一度量衡，融合諸子百家思想，后經(jīng)西漢、東漢四百余年大一統(tǒng)的繁榮與發(fā)展，發(fā)明造紙術(shù)，打通絲綢之路，與同時(shí)期歐洲的羅馬帝國并列為當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的文明及強(qiáng)大帝國。

三國兩晉南北朝，300余年，五胡亂華，社會(huì)動(dòng)蕩，崇尚個(gè)性，玄學(xué)興起，佛教發(fā)展，為中華民族注入了充滿活力的文明，儒、玄、佛、道彼此融合影響，最終經(jīng)隋的統(tǒng)一和唐的發(fā)展，開出大唐盛世。

岷江、金沙江、長江在宜賓匯合

走入近代，在西方工業(yè)文明的強(qiáng)烈沖擊下，中國受列強(qiáng)分割，面臨亡國滅族的艱難挑戰(zhàn)，中國以開放心胸，學(xué)習(xí)西方的“德先生”“賽先生”，通過接受、吸收、改造外來思想，變成自己的血肉，這種對(duì)“和而不同”的遵循和自覺的吐故納新，讓中國文化始終能注入青春活力，保持年輕和旺盛的生命力，推動(dòng)中國豪邁向前。

五糧精華，成就民族品牌五糧液

“以五種谷物釀造的世界名酒唯有五糧液，以五糧來命名的世界名酒絕無僅有?！敝袊茦I(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉認(rèn)為，五糧液具有五糧之美名、五絕之釀藝、五味之恰好、五行之修為、五善之品格，五糧液以五為核心的價(jià)值體系為世界名酒之釀樹立了典范。

五糧液配方

奠定五糧液味道的是高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，成就五糧液極致品質(zhì)的是“水、糧、曲、窖、藝”的五絕釀藝;然而五糧液中的“五”，不是簡單的五種釀酒糧食種類組合，而是對(duì)中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化“五行哲學(xué)”“和而不同”文化的繼承。

翻開五糧液的發(fā)展史，我們能看到一部完整的糧食融合史。

五糧液地處岷江、金沙江、長江交匯處的宜賓，金沙江攜帶著青藏高原之雄奇和神秘的藏族文明，與岷江帶來的天府之國之富饒和古蜀文明，和長江流域文明的綺麗融為一體，形成了宜賓出“開放包容”的城市精神，這兒的釀酒人有著獨(dú)特的釀酒之道，秉承中國傳統(tǒng)的“和而不同”文化，采用多糧釀酒。

宜賓，從先秦僚人釀制清酒，到南北朝彝族人用小麥、青稞或大米等糧食釀制咂酒，開啟了多種糧食釀酒的先河。再到唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀姚子雪曲，最終，明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數(shù)”的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝，基本成型。新中國成立后，因蕎麥去殼不盡，易使酒產(chǎn)生苦澀味，五糧液進(jìn)一步創(chuàng)新，采用小麥替換了蕎麥，最終形成今天的五糧配方。

五糧液專用糧基地

整個(gè)過程，就是一部不畏艱難、翻山越嶺，不停尋找好糧釀造好酒的歷史。

大米、糯米，起源于中國，長在水田里，春種秋收，“性格”溫和;小麥，起源于西亞，生在旱地里，冬種春收，“性格”熱情;高粱，起源非洲，在貧瘠的地方能生長，外殼堅(jiān)硬，“性格”倔強(qiáng);玉米，來自美洲，生命力旺盛，顆粒飽滿，“性格”陽光。

這五種不同“性格”的糧食，用了幾千年的時(shí)間，才從非洲、西亞、美洲跋山涉水，在宜賓聚齊，交融在五糧液的濃濃酒香里。

這其中，還藏著五糧液釀酒不惜成本的匠心。根據(jù)民國時(shí)期的宜賓釀酒業(yè)史，民國四年1915年糯米、高粱、包谷玉米、大麥、小麥每斤的價(jià)格為32文、8文、7文、6文、10文，常酒、燒酒、老酒、大曲酒每斤的價(jià)格為40文、200文、240文、260文;民國十九年1930年糯米、高粱、包谷、大麥、小麥每斤的價(jià)格為240文、130文、160文、150文、180文，常酒、燒酒、老酒、大曲酒每斤的價(jià)格為480文、800文、900文、2000文?？梢哉f，糯米、大米歷來都是非常精貴的糧食，而五糧液自千年前就采用了這樣的精細(xì)糧食釀酒。

極致工匠精神釀五糧液

“多糧釀酒配方是個(gè)動(dòng)態(tài)調(diào)整的過程，經(jīng)過歷代釀酒師的實(shí)踐，才最終形成五糧液的成熟配方?！敝袊劸拼髱?、五糧液股份公司副總經(jīng)理趙東說，“就目前而言，使用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五糧現(xiàn)代配方釀造的白酒，具有多糧復(fù)合香，濃甜、醇厚感強(qiáng)，窖香濃郁的高品質(zhì)特征，是多糧釀酒疊加效應(yīng)的最優(yōu)組合?！?/p>

五糧液釀好酒的步伐永遠(yuǎn)在路上，即使在今天，五糧液配方已成熟，但五糧液為保證每一顆糧食的品質(zhì)，仍走遍中國的山山水水，尋找沒有污染、最適合種植的地方，建設(shè)專用糧基地。

五糧液開放創(chuàng)新的釀酒胸懷和傳承千年的釀酒工藝，釀出了世界名酒之花五糧液。這種采用五種糧食作為釀酒原料，匯聚五種糧食的精華，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到醇香、純正的境界，最終“集雜成醇”的酒，規(guī)避了一種原料釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的不足，以“猶以味全面”“恰到好處”的味道，征服了國人，全世界飄香。

和諧美滿，釀造中國日常生活美

遵循天人合一的自然之道的中國人，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就盛行以“五行”為核心的宇宙觀，認(rèn)為金、木、水、火、土五種相生相克、相互作用的不同元素構(gòu)成宇宙萬物及各種自然現(xiàn)象變化的基礎(chǔ)。

五糧液明代古窖池

天有五星，地有五方，物有五行，聲有五音，顏有五色，味有五味，人有五官、五指、五臟……

然而“聲一無聽、物一無文、味一無果”，單一不能構(gòu)成豐富，不能構(gòu)成多樣性與和諧統(tǒng)一。

古人通過觀天地、參自己，發(fā)現(xiàn)音樂的和，與人際的和，宇宙的和，同構(gòu)一致，相互感應(yīng)。

而蘊(yùn)藏在生活中的快樂和美，離不開感性去感知。

我們通過宮、商、角、徵、羽“五聲”，甘、辛、酸、苦、咸“五味”，青、赤、黃、白、黑“五色”等，更深刻地感受到世界的絢麗、豐富、多彩，和美。

“酒者，天之美祿”是人類最偉大的發(fā)明之一，歡樂處可助興，煩惱時(shí)可澆愁。借助于美酒，大家熟知的李白“斗酒”然后“詩百篇”，蘇軾“一飲千鐘”而后“揮毫千字”，曹雪芹自稱“燕市酒徒”，魯迅哪怕“破帽遮顏”也要“漏船載酒”。從《詩經(jīng)》《離騷》到“四大名著”，從《酒經(jīng)》《酒誥》《酒譜》到《酒賦》《酒箴》《酒德頌》，酒是釣詩鉤文的媒介，中國文人稱酒為“釣詩鉤”。

吳道子酣飲大醉方可動(dòng)筆，黃公望“酒不醉，不能畫”，王羲之醉時(shí)作《蘭亭集序》，懷素酒醉留其《自敘帖》。草圣張旭更是“每大醉，呼叫狂走”才能“揮毫落紙如云煙”。酒是激蕩藝術(shù)家靈感的酵母。

對(duì)于隱士高賢而言，酒是放縱情懷的道具，既是“竹林七賢”對(duì)抗禮教、反抗壓迫的武器，又是陶淵明縱情山水、悠然山林的密友。對(duì)于英雄豪杰而言，酒是添力壯膽的激素，宋江醉酒題反詩，武松醉酒打老虎，魯智深醉酒拔楊柳，整個(gè)一部《水滸傳》充滿了“大塊吃肉、大碗喝酒、大塊分金銀”的干天豪氣……

五糧液深受消費(fèi)者喜愛

酒，無處不在，滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，成為中華文明符號(hào)?！耙荒晁募荆徽摯焊锸?，建房娶親，無不以酒待客”;除夕夜喝“團(tuán)年酒”，正月里喝“春酒”，夏收時(shí)喝“開鐮酒”，農(nóng)事畢喝“豐收酒”，建房要喝“上梁酒”;經(jīng)商和要喝“開業(yè)酒”;從彝家的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”到羌族的“順酒”，酒浸潤于不同民族人們的日常生活中。

而集五糧之精華釀出的五糧液，就傳承著中國傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化，肩負(fù)著為消費(fèi)者提供“和美”生活的使命。

量質(zhì)摘酒

四川省文聯(lián)副主席、四川省社會(huì)科學(xué)院研究員李明泉認(rèn)為，“五糧”通靈的味覺呈現(xiàn)，具有滿足味蕾需要的多種感知品質(zhì);“五糧”交互的情感品第，超越物質(zhì)升為精神需求和滿足;“五糧”升華的數(shù)理況味，傳遞出五行哲思的神秘色彩;“五糧”價(jià)值的美學(xué)表達(dá)，顯示出品鑒方式、環(huán)境、交流、情趣等的人文生活特性。

一杯五糧液里，裝著中國傳統(tǒng)的五行哲學(xué)，“和而不同”價(jià)值觀;裝著人們對(duì)和諧美滿，幸福生活的期盼;裝著和睦相處，和氣生財(cái)?shù)娜松腔?裝著各美其美，美人之美，美美與共，天下大同的夢想。

輕輕地端起一杯五糧液，靜靜地品味，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多美好的事物，通過適度、平衡，往往能達(dá)到和諧而美好的狀態(tài)。