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　　本報訊 （記者 王 洋）隨著消費者不斷趨于智性消費，當下零售商正經(jīng)歷大浪淘沙的生存之戰(zhàn)，為應(yīng)對消費者追求極致質(zhì)價比的挑戰(zhàn)，零售商紛紛推出自有品牌作為自救之道。然而，面對強勢而來的自有品牌滲透，乳品自有品牌該如何成為消費者和市場的不可替代？

　　近日，在一場由ALDI奧樂齊攜手36氪共同舉辦的“大牌祛魅，自有品牌向上，如何打造消費者信賴的乳品自有品牌”行業(yè)圓桌活動上，食品安全學(xué)者、品牌商業(yè)咨詢及乳品行業(yè)專家等給出了答案——“質(zhì)價比”“回歸‘商品力+供應(yīng)鏈’”等成為關(guān)鍵詞。

　　隨著“第四消費時代”來臨，越來越多的零售企業(yè)躬身入局自有品牌，自有品牌模式正在重塑產(chǎn)業(yè)價值鏈?！吨袊杂衅放瓢l(fā)展研究報告（2023至2024）》顯示，2023年供應(yīng)商的自有品牌供貨總額同比增長了8.55，73的零售商的自有品牌銷售額同比有所增長，未來存在巨大發(fā)展機遇。

　　另一方面，報告數(shù)據(jù)也明確顯示，雖然消費者對于自有品牌的消費態(tài)度日益開放，但良莠不齊的自有品牌品質(zhì)讓消費者對自有品牌的信任度始終存疑。大環(huán)境之下，折扣化、低價化成為零售商的多數(shù)選擇，但在低價壓力之下，很多零售自有品牌忽略了對產(chǎn)品品質(zhì)的把控，顯著削弱了消費者對于自有品牌產(chǎn)品的信任。對于精明節(jié)制的消費者來說，在選購自有品牌時，質(zhì)價比逐漸成為首要考慮因素。

　　“布局自有品牌能夠幫助零售商培養(yǎng)消費者對產(chǎn)品的忠誠度?！痹谏虡I(yè)咨詢專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，企業(yè)在搭建自有品牌的過程中可能會遇到企業(yè)對做自有品牌的認識和價值不清晰、自有品牌品牌力不夠、自有品牌創(chuàng)新力不夠等問題。

　　“消費者對于自有品牌認知度在提升，自有品牌已然成為零售商成長的超級引擎。作為零售商在做自有品牌運營時，需要向‘商品力+供應(yīng)鏈’上回歸?！盇LDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威表示，以奧樂齊自有品牌模式為例，自有品牌不僅擁有穩(wěn)定的品質(zhì)和品控保障，還以更高效的方式，去除各鏈端額外環(huán)節(jié)，將供應(yīng)鏈及運營成本降到最低?；诠?yīng)鏈再造和運營變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)模式，達成價格、質(zhì)量和便利體驗三者的平衡，從而贏得市場信任。

　　“隨著物質(zhì)生活水平的提高，隨著信息不斷的發(fā)展，消費呈現(xiàn)出多元化和個性化發(fā)展，這為自有品牌發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。”在乳品行業(yè)獨立分析師宋亮看來，自有品牌從消費角度能夠滿足消費者個性化需求，整個供應(yīng)鏈富裕的背景下，自有品牌在客觀上能夠幫助一部分供應(yīng)鏈解決產(chǎn)能問題。宋亮認為，零售商要低成本同消費者建立起有價值的聯(lián)系，首先要保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，因為品質(zhì)是第一要素。其次，通過產(chǎn)品作為媒介同消費者建立起情感聯(lián)系或有價值的溝通，從而實現(xiàn)產(chǎn)品持之以恒跟消費者建立起信任鏈。

　　“當零售業(yè)態(tài)做自有品牌，我認為今后一定大有可為?！彼瘟帘硎?，“第一，標品的生產(chǎn)企業(yè)的話語權(quán)的下降。第二，在制產(chǎn)品的發(fā)展會逐漸對于標品產(chǎn)品發(fā)展進行替代。第三，消費者的個性化選擇，使得未來供應(yīng)鏈體系的碎片化成為一種可能性?，F(xiàn)在的環(huán)境，給了自有品牌一個很好的發(fā)展機會?！?/p>

　　值得注意的是，零售商超布局自有品牌，生鮮是必爭之地，其中乳品更是考驗功力的“試金石”，對于構(gòu)建信任基礎(chǔ)存在更高壁壘。

　　在美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉看來，自有品牌乳品在原料、口感等方面，都為零售商超提升了門檻?！澳讨破吩喜缓茫麄€鏈條的安全都無法控制。此外，在口感層面，自有品牌是否能夠同其他的品牌有區(qū)別也至關(guān)重要。中國市場不同于國外市場，消費者首先對于味覺的需求很高，再關(guān)注營養(yǎng)、安全等方面。因此，對于自有品牌而言，這是一個綜合性的考量因素?！眲⑸賯フf道。

　　“從信任的角度講，自有品牌在重塑價值鏈的過程中起到了非常重要的作用——它將消費者對大品牌的信任轉(zhuǎn)移到一個零售商上面。從大家覺得其他品牌的牛奶好到覺得奧樂齊悠白好，這中間是信任轉(zhuǎn)移的過程，也是一個非常系統(tǒng)、非常整體的工程?！盇LDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威說。