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要說(shuō)下飯菜，酸菜魚(yú)必須算一道。魚(yú)肉是大家公認(rèn)的好食材，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人喜歡吃魚(yú)，卻被做魚(yú)的步驟給勸退了?？瓤龋裉?，本廚（cai）娘（niao）就來(lái)給大家露一手兒。這道大碗酸菜魚(yú)包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)永久免費(fèi)再學(xué)。話不多說(shuō)，馬上開(kāi)始吧！

需要準(zhǔn)備的食材有草魚(yú)一條、萵筍、老壇酸菜、蔥、姜、蒜，配料有鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、小米椒、白芝麻、花椒、雞蛋清、淀粉、色拉油等。

第一步，魚(yú)剔骨切片、萵筍切片、老壇酸菜切塊，蔥、姜、蒜切好備用，特別提醒一下草魚(yú)剔骨切片這步對(duì)我這樣的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)難度太高了，機(jī)靈如我都是直接請(qǐng)魚(yú)檔師傅代勞；

第二步，拿出一個(gè)空碗、把片好的魚(yú)肉放進(jìn)去，加入鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉拌勻，再加雞蛋清、色拉油、淀粉，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉才會(huì)又滑又嫩；

第三步，打開(kāi)帥豐集成灶，火力調(diào)至3檔，熱鍋涼油，油熱之后，酸菜、生姜、魚(yú)骨下鍋、倒入適量的水，水開(kāi)之后繼續(xù)煮5分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入萵筍，煮至斷生出鍋，倒入碗里；

第四步，另外燒一鍋水，水開(kāi)之后，將魚(yú)肉下鍋焯水，撈出放入剛煮好的酸菜魚(yú)骨湯的碗里，這一步驟里焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然魚(yú)肉會(huì)老；

第五步，撒上胡椒粉、白芝麻、花椒、小米椒、蔥花，澆上熱油，一碗湯色鮮白、清爽落胃的酸菜魚(yú)就做好啦！

這道大碗酸菜魚(yú)烹飪非常簡(jiǎn)單，很好上手。我這個(gè)笨手笨腳的菜鳥(niǎo)都可以完成得很棒，當(dāng)然，這離不開(kāi)我家小帥——帥豐集成灶的幫助。帥豐集成灶的火力特別旺，能達(dá)到5.2kw。在做菜時(shí)，帥豐集成灶的大火力能讓食材表面的水分迅速揮發(fā)，與其他配料充分碰撞、融合，激發(fā)出食材的鮮味。這也是我的秘密武器啦！不說(shuō)了，我要再去盛一碗飯了……