廣州熱線

一瓶好酒的成功釀造，最終還是取決于釀酒人的智慧。千百年來，無數(shù)釀酒人恪守傳統(tǒng)釀造技藝，在歲月的更替中創(chuàng)制這杯醇香液體，給了世人以絕佳體驗?？梢哉f，流淌在酒液中是始終不變的匠心精神、是代代釀酒人的敬業(yè)品格。在金種子就有一批釀酒匠人，他們奮斗在釀酒一線，嚴守品質關，用多年的技術積累換取美酒飄香，讓金種子的美名傳遍全國。

全國勞動模范、金種子酒業(yè)總工程師楊紅文，從車間技術員做到科技帶頭人、高層次行業(yè)專家、中國酒業(yè)名匠，一路走來，他幾乎做遍了每一個釀酒、品酒和科研崗位，用實際行動守匠心、精匠藝，在平凡崗位上鑄就了不平凡，成為釀酒品酒科技一線高端人才的典范。

1992年，剛從安徽大學生物工程專業(yè)畢業(yè)的楊紅文，被分配到金種子酒業(yè)，他懷著對白酒特殊的敏感和天賦走上人生第一個工作崗位——曲酒釀造車間。

當時釀酒行業(yè)基礎薄弱，所謂的核心技術基本都是靠手傳口授，在楊紅文看來可以用數(shù)據(jù)、參數(shù)、圖表來形象化的內(nèi)容，全部是由一代代釀酒人口手相傳，或者更多的依靠他們在實踐中獲取的經(jīng)驗和認知來傳承，釀酒技術全靠經(jīng)驗和主觀判斷，不僅不規(guī)范、不系統(tǒng)，而且容易出現(xiàn)偏差。這讓楊紅文有些茫然，不知如何把所學專業(yè)知識應用到釀酒生產(chǎn)實踐中去。

為了盡快掌握釀酒技巧，他早來晚歸，勤學苦練。全廠每天8點上班，他7點鐘就來到發(fā)酵池邊，一門心思扎根到車間一線，跟著“師傅”耐心學習傳統(tǒng)的釀酒方法，認真從這看似簡單卻凝聚了數(shù)千年中華酒文化的傳統(tǒng)工藝中汲取營養(yǎng)。就這樣，他用熱情和汗水奏響青春序曲，用一年時間就熟練掌握了傳統(tǒng)釀酒的各種竅門，在1993年全廠技術考核中被評為第一名，正式從一名門外漢成為行家里手。

功夫不負有心人。1994年，工作剛滿2年的楊紅文，在安徽省白酒行業(yè)第一屆白酒技術比武大賽中獲得了第一名的好成績，被授予“安徽省輕工系統(tǒng)技術狀元”稱號，榮獲安徽省五一勞動獎章。這次獲獎點燃了楊紅文同志匠心釀酒的夢想。此后，他用睿智和鉆勁摸透了生產(chǎn)工藝中的各個環(huán)節(jié)，用孜孜不倦的渴求熟練掌握各種技法，在釀酒、質量檢驗、品酒等多個領域出類拔萃。

那時，釀酒前輩一直有個未了的情結，就是將老窖池的窖泥培殖到新建的窖池中，提高新窖池的發(fā)酵功效。在當時檢測條件差、缺少生物技術和培殖經(jīng)驗的情況下，楊紅文主動接過了重擔。

為了復制衍生老窖泥，加快新一代窖泥研制培殖，楊紅文兢兢業(yè)業(yè)，刻苦鉆研，他和團隊成員從最基礎的工作做起，他深信“最基礎的工作才是最值得重視的工作”，利用一切時間學習、參閱大量文獻資料，對每一個技術細節(jié)力求原理清晰，從溫度水分把控到窖泥理化因子分析，從微生物分析到小試總結，每一個環(huán)節(jié)均組織大家充分論證試驗，常常為一個技術指標、試驗措施進行數(shù)個月的攻關和驗證。

一項項復雜棘手的技術難題，在無數(shù)次的驗證試驗中被逐項攻破。日月星辰見證了他的拼搏，屢敗屢戰(zhàn)磨煉了他的意志。歷時2年的艱苦奮斗，楊紅文探索出人工窖泥培殖方法，并于1996年總結出了一套判斷釀酒窖泥品質的方法，傾注他心血的新一代人工窖泥通過了試驗考核，實現(xiàn)了應用，為新窖池的高質量投產(chǎn)達產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。

20年后，金種子酒業(yè)博士后工作站的汪焰勝博士對楊紅文當初研發(fā)窖泥的方法進行再改進、再總結，于2016年底申報了“一種快速判斷釀酒窖泥品質的方法”專利，于2021年11月獲批國家發(fā)明專利。

如今，作為總工程師的楊紅文分管釀酒、品酒科研和質量管理工作，在他的辦公桌上，存放著許多大大小小的瓶子、杯子，這些瓶子杯子裝著各種酒樣，有半成品、也有成品，有公司的產(chǎn)品，也有其他同行的產(chǎn)品，有國內(nèi)的產(chǎn)品也有國外的產(chǎn)品。楊紅文情系酒中，癡心不改，練就了一嘴“絕活”，每一種酒經(jīng)他一品評就能知道質量優(yōu)劣、產(chǎn)于何處，甚至連酒精度都能說得相差無幾。這些酒瓶、酒杯和酒樣，見證了楊紅文30年來的執(zhí)著和追求。

技術的進步得益于人們的不斷奮斗，在釀酒領域，楊紅文以一顆匠心，持續(xù)不斷地推進科技創(chuàng)新，攻克了諸多技術難題，為品類的開創(chuàng)貢獻了力量。相信在這個技術領頭人的帶領下，金種子的創(chuàng)新腳步不會停，匠心精神永傳承。