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? ? ? ?刀具的使用在每家每戶都是需要用到的，那么對于刀具的材質(zhì)也是有非常多種，好的刀具讓您在下廚的時候得心應(yīng)手，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質(zhì)地也有碳鋼、不銹鋼、高端合金鋼、陶瓷之分。下面我們一起來了解一下

? ? ? ?1、碳鋼

　　傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

? ? ? 2、不銹鋼

　　馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

? ? ? 3、高端合金鋼

　　一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

? ? ? ?4、陶瓷

　　陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會跟食材起反應(yīng)，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

? ? ? 市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:

? ? ? 1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。

? ? ? 2、使用舒適。刀柄設(shè)計要人性化，拿握舒適。

? ? ? 3、?使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者。

? ? ? 菜刀是家庭必備的所以需要了解到位才能去購買，現(xiàn)在了解了這么多，我相信大家都很清楚了，廚戶廚具建議在材質(zhì)上建議選購手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久。買刀具就來廚戶，為您提供好的服務(wù)，質(zhì)量保障。