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　　賣肉食還需要科研創(chuàng)新?金鑼人的答案是不僅要科研創(chuàng)新，還要當(dāng)成提高產(chǎn)品品質(zhì)的第一要?jiǎng)?wù)。

　　“提到肉制品質(zhì)量，可能大部分人都想不到科研創(chuàng)新，其實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的提升往往都是從技術(shù)創(chuàng)新開始。在新技術(shù)、新工藝引進(jìn)方面，金鑼從未停止前進(jìn)的步伐。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　金鑼對(duì)質(zhì)量的要求不單單是要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)這么簡單，還要求在保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提下提升其他指標(biāo)。拿金鑼健食力減鹽火腿腸為例，在不影響口味和外觀的前提下，保證足夠的保質(zhì)期就是一項(xiàng)技術(shù)挑戰(zhàn)。為此，金鑼專門成立了課題組來攻關(guān)，從產(chǎn)品相關(guān)的原材料到工藝操作挨個(gè)進(jìn)行試驗(yàn)，最終通過引進(jìn)“天然防腐劑“，同時(shí)采用國家專利技術(shù)動(dòng)態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，成功延長了肉制品的保質(zhì)期，彌補(bǔ)了該產(chǎn)品因減鹽帶來的潛在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

　　金鑼健食力減鹽火腿腸

　　29年風(fēng)雨兼程，金鑼集團(tuán)在科研領(lǐng)域成績卓越，熠熠生輝。截至目前，金鑼集團(tuán)與37所國內(nèi)高?；蚩蒲袡C(jī)構(gòu)以及17所國外科研機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，合作157個(gè)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目，與全球17所科研機(jī)構(gòu)深度合作，并設(shè)立金鑼健康科研院、博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，承擔(dān)了省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目28項(xiàng)，獲得發(fā)明專利35項(xiàng)，國際PCT專利53項(xiàng)，其中多項(xiàng)專利轉(zhuǎn)化技術(shù)成果被鑒定為“國際先進(jìn)”和“國內(nèi)領(lǐng)先”。基于在肉類行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，金鑼集團(tuán)多次被國家有關(guān)部門確立為國家行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修定單位，迄今已經(jīng)參與制訂國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)。

　　未來，金鑼集團(tuán)將一如既往專注肉制品產(chǎn)業(yè)研究，堅(jiān)持科研創(chuàng)新，不斷以科研提升工藝、以科研促進(jìn)肉制品營養(yǎng)價(jià)值利用，以科學(xué)的態(tài)度做產(chǎn)品，繼續(xù)為行業(yè)樹立先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，更為構(gòu)建肉制品行業(yè)發(fā)展格局和實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。