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隨著全國疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，美團(tuán)大學(xué)美酒學(xué)院為進(jìn)一步提升酒店從業(yè)人員專業(yè)技能水平，以更強(qiáng)的戰(zhàn)斗力打好疫后復(fù)蘇戰(zhàn)，聯(lián)合中國貿(mào)促會(huì)商業(yè)委員會(huì)和湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)，共同開展春風(fēng)行動(dòng)酒店振興計(jì)劃“酒店收益管理師公益培養(yǎng)”。

“酒店收益管理師公益培養(yǎng)”為酒店市場(chǎng)復(fù)蘇加速

突如其來的新冠肺炎疫情，讓中國旅游業(yè)遭受了沉重的打擊，酒店行業(yè)自然也在劫難逃。中國飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，僅2月份，中高端酒店平均營(yíng)收同比降幅86%，同比下降達(dá)到495萬元/家，中低端酒店平均營(yíng)收同比降幅92%，同比下降約達(dá)到72萬元/家。

愛可思精品酒店經(jīng)理郭金勇說：“突如其來的疫情，給酒店經(jīng)營(yíng)帶來了嚴(yán)重沖擊。未來的路怎么走，非常茫然。正在我苦惱之時(shí)，收到了來自美團(tuán)大學(xué)美酒學(xué)院“酒店收益管理師公益培養(yǎng)”的消息，毫不猶豫地報(bào)名了?！?/p>

公益培養(yǎng)的學(xué)員中，不僅有酒店總監(jiān)、經(jīng)理、店長(zhǎng)、銷售等相關(guān)從業(yè)人員，還有旅游和酒店相關(guān)院校的講師。

“第一次接觸收益管理是在2018年，當(dāng)時(shí)被學(xué)校安排到萬豪酒店掛職。偶爾在一次酒店會(huì)議中，聽到了‘收益管理’的概念。感覺收益管理是一項(xiàng)很神奇、很燒腦的專業(yè)技能。雖然當(dāng)時(shí)聽的云里霧里，但也將‘收益管理’深深地記在腦海里。在接到學(xué)校通知時(shí)，內(nèi)心充滿了期待和激動(dòng)?！敝心狭謽I(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院副教授李穗菡說。

公益培養(yǎng)共開展3期，每期20天，課程主要從市場(chǎng)預(yù)測(cè)、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定價(jià)、存量控制、超額預(yù)訂和銷售渠道管理等六個(gè)方面展開。課程采取視頻直播講解、答疑輔導(dǎo)與考試認(rèn)證相結(jié)合的方式，學(xué)員們通過直播及錄像，分享學(xué)習(xí)，交流心得。

3月至4月期間，該公益培養(yǎng)計(jì)劃有近10000名學(xué)員獲得深度學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。課程學(xué)習(xí)人次超11萬，收到4萬多份作業(yè)打卡。前兩期共2177人通過考試，獲得由中國貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的能力認(rèn)證證書。學(xué)員覆蓋了各個(gè)年齡段，其中最大的學(xué)員62歲來自湖北武漢，最小的19歲來自上海。

美團(tuán)大學(xué)美酒學(xué)院特聘講師魏云豪表示，長(zhǎng)期以來，個(gè)人對(duì)于收益管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)都需要支付一定的費(fèi)用，學(xué)到的操作技巧與方法越多，需要支付學(xué)習(xí)成本也就越高。令人意外的是，美團(tuán)在開發(fā)課程、組織學(xué)習(xí)過程中實(shí)際承擔(dān)了大量的人力與財(cái)力支出，卻向酒店人免費(fèi)開放，變成了非盈利的公益培訓(xùn)項(xiàng)目。對(duì)于想學(xué)習(xí)的人可以免費(fèi)獲得這樣學(xué)習(xí)與能力認(rèn)證的機(jī)會(huì)，是一個(gè)巨大的福利。

有戲電影酒店CEO賈超說：“在行業(yè)出現(xiàn)危機(jī)的時(shí)候，市場(chǎng)環(huán)境如此惡劣的情況下，美團(tuán)能站出來為酒店行業(yè)開展公益培訓(xùn)，充分體現(xiàn)出了一家企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感?！?/p>

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，收益管理為酒店解決經(jīng)營(yíng)瓶頸 ?

近日，Trustdata數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國在線酒店預(yù)訂用戶規(guī)模穩(wěn)中有增，季度平均增速超過25%。在線酒店預(yù)訂間夜量同比增長(zhǎng)26.7%，全年酒店間夜量規(guī)模超8億。

雖然市場(chǎng)需求足夠旺盛，但流量紅利不再的酒店市場(chǎng)，獲客難度不斷升級(jí)。一直以來，如何在出租率較低時(shí)期快速提高出租率，高出租率時(shí)有效實(shí)現(xiàn)營(yíng)收高增長(zhǎng)，以及低出租率時(shí)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等問題深深地困擾著酒店經(jīng)營(yíng)者。

“對(duì)于酒店來說，疫情后如何打破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，選擇先進(jìn)和有效的管理方法來提高酒店利潤(rùn)，找到一條提升管理水平和開創(chuàng)盈利模式新路子，已經(jīng)刻不容緩、迫在眉睫?！惫鹩抡f。

郭金勇表示，學(xué)習(xí)了收益管理后，經(jīng)營(yíng)理念有了明顯的轉(zhuǎn)變。從原先的固定客源，協(xié)議單位定向供給，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在自己開始尋找客源，思考如何能更好地?fù)屨季€上各資源入口，引流客人到酒店入住。

賈超稱自己為“酒店二代”：父輩從1993年開旅店，他從2009年創(chuàng)業(yè)開酒店，到現(xiàn)在做有戲酒店，一直都深扎在酒店行業(yè)中。他表示，早期的酒店只要開在人流密集的地方，客人會(huì)自己走進(jìn)來，現(xiàn)在已不可同日而語。消費(fèi)者會(huì)根據(jù)自己的喜好、興趣等多個(gè)因素來利用互聯(lián)網(wǎng)選擇酒店，從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)。競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境下，酒店企業(yè)必須學(xué)會(huì)主動(dòng)擁抱市場(chǎng)，爭(zhēng)奪復(fù)蘇階段的有限用戶。

得知公益培訓(xùn)的第一時(shí)間，賈超就組織了店長(zhǎng)、店助、財(cái)務(wù)等相關(guān)人員來學(xué)習(xí)。同時(shí)，也鼓勵(lì)全體員工學(xué)習(xí)。據(jù)悉，共有90多名有戲員工參與了此次培訓(xùn)。值得關(guān)注的是，有戲酒店把收益管理技能列為晉升的必修項(xiàng)，并承諾通過考試的員工可以報(bào)銷部分學(xué)習(xí)費(fèi)用。可見，其對(duì)收益管理的認(rèn)可和重視程度之高。

“通過這次學(xué)習(xí)，讓我不僅了解到酒店收益管理的意義，也對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理有了新的認(rèn)識(shí)。一味地通過降價(jià)爭(zhēng)取消費(fèi)者，這條路已經(jīng)走不通，要學(xué)會(huì)如何運(yùn)用大數(shù)據(jù)來在酒店運(yùn)營(yíng)過程中做出最精準(zhǔn)的判斷和決策。接下來，我也在考慮如何把學(xué)到的知識(shí)結(jié)合到課程中傳授給學(xué)生?！崩钏胼照f。

賈超表示，旅游業(yè)近年來發(fā)展很快，但相較于整體市場(chǎng)供求過剩的現(xiàn)狀，酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然非常激烈。相對(duì)來說，國內(nèi)中小酒店管理者認(rèn)識(shí)到收益管理重要性的人，還是少之又少。所以，能夠搶占先機(jī)抓住學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的人，就意味著有更多的成交可能。 ?

令魏云豪印象深刻的是，很多酒店高管白天組織員工學(xué)習(xí)，晚上一起研究論證，對(duì)課程的實(shí)操方法結(jié)合自己酒店的實(shí)際情況，快速制定了酒店的收益管理策略。這種執(zhí)行效率讓人感到很驚喜，基本上實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)與實(shí)操的同步。還有個(gè)別學(xué)員通過學(xué)習(xí)，已經(jīng)開始向其他酒店、其他機(jī)構(gòu)開展收益管理專業(yè)的培訓(xùn)。

收益管理不僅可以有效提升酒店從業(yè)人員運(yùn)營(yíng)酒店的理論水平，出色的收益管理師還能解決至少六個(gè)維度經(jīng)營(yíng)管理瓶頸，即：出租率越來越高，平均房?jī)r(jià)越來越高，收入與利潤(rùn)越來越高，口碑越來越好，競(jìng)爭(zhēng)力越來越強(qiáng)，酒店的運(yùn)營(yíng)能力越來越高與管理越來越輕松。

魏云豪表示，近幾年，酒店盈利水平的高低，取決于兩個(gè)基本認(rèn)識(shí)：一個(gè)是線上影響論，一個(gè)是線上決定論。當(dāng)前，疫情讓很多行業(yè)的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景都呈現(xiàn)了線上化的趨勢(shì)。部分線上運(yùn)營(yíng)水平比較好的酒店，已經(jīng)出現(xiàn)了收入與利潤(rùn)的增長(zhǎng)。未來酒店市場(chǎng)的有效競(jìng)爭(zhēng)，更大的是在線上。也就是說，酒店線上運(yùn)營(yíng)水平，線上收益管理策略制定的有效性，將成為酒店品牌影響力打造、綜合競(jìng)爭(zhēng)力提升的主要表現(xiàn)方式。

酒店迎“四新局面”，酒店收益管理師將會(huì)更搶手

今年3月，艾瑞咨詢《疫情觀察：中國酒店及旅游行業(yè)復(fù)蘇展望報(bào)告》中指出，中國酒店旅游業(yè)的冰封期已經(jīng)結(jié)束，進(jìn)入解凍期階段。酒店旅游各方從業(yè)者也應(yīng)著眼于中長(zhǎng)期變化，提前蓄力，迎接新需求、新客源、新監(jiān)管、新收益的酒店旅游業(yè)“四個(gè)新局面”。

《報(bào)告》中對(duì)酒店旅游業(yè)的供給側(cè)提出建議：加強(qiáng)多渠道獲客和預(yù)售，尤其是具備年輕化特征、本地獲客能力較強(qiáng)、能帶來批量新增客源的美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)；加強(qiáng)大數(shù)據(jù)能力，升級(jí)酒店管理系統(tǒng)PMS、引入酒店收益管理系統(tǒng)RMS，通過PMS+RMS的雙輪驅(qū)動(dòng)，做好ADR與OCC的收益平衡管理，提升酒店的綜合收益等。

一直以來，收益管理在酒店崗位中屬于技術(shù)難度較大的崗位，需要從業(yè)人員有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)的積累。相對(duì)其他崗位而言，需要投入的勞動(dòng)成本較大。加之存在的激勵(lì)機(jī)制跟不上等現(xiàn)狀，導(dǎo)致愿意長(zhǎng)期從事收益管理崗位的人員非常缺乏。

2019年7月，美團(tuán)酒店聯(lián)合貿(mào)促會(huì)發(fā)布了國內(nèi)酒店收益管理首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《酒店收益管理人員職業(yè)能力要求》。魏云豪表示，這是酒店業(yè)內(nèi)唯一一個(gè)對(duì)收益管理從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)能力規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，是一次非常有意義的推動(dòng)，是酒店傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方法在新市場(chǎng)背景下的一次重大變革，也是酒店人集體經(jīng)營(yíng)意識(shí)的一次覺醒。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也給了酒店收益管理師職業(yè)在行業(yè)內(nèi)應(yīng)有的尊重與地位，將會(huì)有更多的酒店人對(duì)酒店收益感興趣，從而加以學(xué)習(xí)?！?/p>

過去一年里，美團(tuán)大學(xué)美酒學(xué)院也一直在探索與高等院校和高職院校的合作。李穗菡認(rèn)為，很多時(shí)候，學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)和行業(yè)會(huì)出現(xiàn)脫節(jié)的情況，學(xué)生們非常渴望和真實(shí)的職場(chǎng)有更多接觸。期待美團(tuán)未來有更多的活動(dòng)，可以走進(jìn)校園，這樣也有助于學(xué)生走向職場(chǎng)前有更充足的心理和技能準(zhǔn)備。

賈超表示，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，倒逼現(xiàn)在酒店需要更精細(xì)化的管理，像收益管理師這樣的專業(yè)人員，必然成為酒店市場(chǎng)的“新寵”。

“工欲善其事必先利其器”是魏云豪經(jīng)常對(duì)學(xué)員們講的一句話。他表示，收益管理崗位在很多國際品牌酒店中已是標(biāo)配。但國內(nèi)酒店業(yè)才剛剛意識(shí)到收益管理的重要性?？梢灶A(yù)見，收益管理的職業(yè)能力未來將成為酒店中高層管理干部的標(biāo)配，成為干部選聘、晉升、考核的重要指標(biāo)。

“收益管理并非高深莫測(cè)，相反，入門并不難。但收益管理本身需要不斷深化迭代，在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和優(yōu)化。”魏云豪認(rèn)為，收益管理的效果不僅取決于收益管理的策略，還取決于酒店上下的執(zhí)行力和具體的市場(chǎng)環(huán)境。只要稍微將眼光放長(zhǎng)，初次實(shí)施以年度為周期來比較，就可以看到具體成效，時(shí)間越長(zhǎng)，效果越明顯。（文：樂多）