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從2000年到2016年，平均每個美國家庭在食物上所花的費用從5158美元增長到了7203美元，增長幅度達到了39.6%。

盡管如此，由于收入增長，食物在美國家庭總支出中的占比其實是下降了。2016年，平均每個家庭只將13.1%的收入用在了食物上。因此，與住房、交通相比，食物的支出占比相對較少。

但是，食物價格的波動仍然對人們的生活產(chǎn)生了重要的影響。對于低收入家庭來說，食物在收入中的占比達到了32.6%。而且，每種單獨的食材價格加起來之后，最終飯菜的價格與以往發(fā)生了很大變化。

波動的商品價格

今天的這份價格表來自TitleMax。這份表格采用了美國勞工統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，體現(xiàn)了過去十年間，30種常見商品的價格。以下這份表格便是2007年以及2017年的商品價格，以及價格的變化幅度。

商品名稱 2007年價格 2017年價格 變化幅度 切片培根 $3.66 $5.79 58.2% 意大利面 $0.88 $1.28 45.5% 干豆 $0.94 $1.36 44.7% 牛肉餡 $2.85 $4.12 44.6% 中筋面粉 $0.36 $0.52 44.4% 花生醬 $1.79 $2.56 43.0% 后腿牛排 $4.11 $5.78 40.6% 土豆 $0.52 $0.72 38.5% 冷凍火雞 $1.15 $1.59 38.3% 西冷牛排 $5.97 $8.07 35.2% 白米 $0.55 $0.72 30.9% 巧克力曲奇餅干 $2.70 $3.47 28.5% 無籽葡萄 $2.09 $2.67 27.8% 糖 $0.51 $0.65 27.5% 冰淇淋 $3.95 $4.70 19.0% 全麥面包 $1.71 $1.99 16.4% 蛇果 $1.12 $1.29 15.2% 西紅柿 $1.65 $1.90 15.2% 西蘭花 $1.59 $1.81 13.8% 白面包 $1.20 $1.34 11.7% 美國奶酪 $3.84 $4.28 11.5% 加鹽黃油 $3.07 $3.38 10.1% 香蕉 $0.51 $0.56 9.8% 檸檬 $1.86 $2.01 8.1% 無骨豬排 $3.60 $3.82 6.1% 臍橙 $1.28 $1.33 3.9% 草莓 $2.20 $2.21 0.5% 無骨雞胸 $3.43 $3.21 -6.4% 全脂牛奶 $3.50 $3.24 -7.4% 雞蛋 $1.68 $1.43 -14.9%

只有三種商品的價格下降了：雞胸（-6.4%）、全脂牛奶（-7.4%）以及雞蛋（-14.9%）。

總體來說，所有商品的平均價格增長了22%，其中，增長最快的是肉類，如培根（58.2%）、牛肉餡（44.6%）、后腿牛排（40.6%）、冷凍火雞（38.3%）以及西冷牛排（35.2%）。

食物的未來

我們之前提到過，如今，科技正在應(yīng)用在農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)當(dāng)中，因此，與現(xiàn)在我們所看到的事物相比，未來的事物可能會有很大的不同。

自動化垂直農(nóng)場、魚菜共生系統(tǒng)，以及人工合成肉品、人造動物制品會對我們每天都要打交道的食物的價格產(chǎn)生多大的影響呢？

消費者的喜好越來越傾向于本土化和可持續(xù)，因此，多年以后再來回顧這些數(shù)據(jù)可能會很有趣。

翻譯：尉艷華

作者：Jeff Desjardins