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北京的初秋，暑熱消散，已然到了最舒適的季節(jié)，張仲鵑扔下一句“得去看看我種的草長(zhǎng)勢(shì)怎么樣，快該收了”，然后就拉起行李箱，一路向北，離開(kāi)了北京的舒爽，到這個(gè)季節(jié)中國(guó)最先步入秋涼的東北去了。

1個(gè)月前，她才剛剛結(jié)束為期2個(gè)多月的出差，“這一次，估計(jì)最少也需要半個(gè)月吧”，張仲鵑說(shuō)。

如今，工作地在北京的她，一年倒有大半年要在黑龍江的齊齊哈爾，陪著試驗(yàn)田里的牧草一起度過(guò)。對(duì)于這種“雙城”生活，90后的她，倒也樂(lè)在其中，“開(kāi)春了就過(guò)來(lái)盯著整地、施肥、播種，觀察記錄幼苗的各項(xiàng)生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，等要收割的時(shí)候再過(guò)來(lái)搜集各類實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、收割、取樣。冬天太冷，沒(méi)辦法種草，我就在北京做檢測(cè)搞研究?！睂?duì)于目前的工作狀態(tài)，張仲鵑感覺(jué)很滿意。

01 “生產(chǎn)奶粉還要研究草種嗎？”

2019年9月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士研究生畢業(yè)后，張仲鵑進(jìn)入一家農(nóng)化企業(yè)做研發(fā)。半年后，感覺(jué)適應(yīng)不太好，她就開(kāi)始看新的工作機(jī)會(huì)，偶然間看到飛鶴在招農(nóng)業(yè)技術(shù)工程師，主要是做草種選育和研究。

“我是土生土長(zhǎng)的東北人，對(duì)飛鶴這個(gè)品牌并不陌生，但感覺(jué)奇怪的是，一家生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的公司，怎么還要做草種研究呢？”對(duì)于這種反差的好奇，促使張仲鵑投了一份簡(jiǎn)歷。專業(yè)對(duì)口，加上讀研期間的2年“種草”經(jīng)驗(yàn)，張仲鵑很快就通過(guò)了面試。

因當(dāng)時(shí)疫情嚴(yán)重，通過(guò)面試的張仲鵑還無(wú)法到公司簽訂勞動(dòng)合同，正常入職。但農(nóng)時(shí)不等人，雙方溝通后，2020年4月，張仲鵑在前往齊齊哈爾的火車上，簽完了自己的入職合同，然后就直接去了齊齊哈爾市的甘南縣，一腳踏進(jìn)了飛鶴的草種試驗(yàn)田。

隨著工作的開(kāi)展，關(guān)于“奶粉公司為什么研究草種”的疑惑，張仲鵑也逐漸找到了答案。

乳制品行業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，覆蓋飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和乳品加工等環(huán)節(jié)，鏈條長(zhǎng)、跨度廣、一體化程度要求高，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)影響最終的產(chǎn)品質(zhì)量。

因此，堅(jiān)信“一罐高品質(zhì)的奶粉，必須要從奶源抓起”的飛鶴，近10多年以來(lái)，一直在致力于全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和創(chuàng)新。

2007年，飛鶴開(kāi)始建立現(xiàn)代化牧場(chǎng)，從國(guó)外引進(jìn)良種荷斯坦奶牛。此后，飛鶴將上游的飼草種植也納入其中，并歷經(jīng)十余年，建立了覆蓋農(nóng)牧工的專屬產(chǎn)業(yè)集群，從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)把控奶粉品質(zhì)。

飛鶴自有牧場(chǎng)的荷斯坦奶牛

完成全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)后，飛鶴著手圍繞產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)，開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。

2019年，飛鶴與中國(guó)農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同成立飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新。張仲鵑和她的同事所負(fù)責(zé)的飼草種子研究，正是其中的一環(huán)。

“之前確實(shí)沒(méi)有想到現(xiàn)在我們的奶粉企業(yè)，已經(jīng)將科研創(chuàng)新深入到產(chǎn)業(yè)鏈這么上游的環(huán)節(jié)了，作為農(nóng)學(xué)專業(yè)出身的，挺意外，也挺高興的?！绷私怙w鶴開(kāi)展草種研究的初衷后，張仲鵑對(duì)自己的專業(yè)有了更深的使命感。

另一個(gè)讓張仲鵑沒(méi)想到的是，火車上入職后，她在農(nóng)場(chǎng)一住就是半年，從當(dāng)年的4月一直住到了9月。

02 奶?？诩Z，關(guān)系到中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

沒(méi)有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室，也沒(méi)有舒適的工作間，張仲鵑們的“戰(zhàn)場(chǎng)”在田間地頭。

在張仲鵑看來(lái)，與普通農(nóng)作物種植不同的是，農(nóng)作物種子遴選本身就是一件復(fù)雜的事，成為飛鶴自有牧場(chǎng)奶牛的口糧，讓這件事變得更加精細(xì)和繁瑣。

她駐扎在飛鶴甘南農(nóng)場(chǎng)，要時(shí)常去試驗(yàn)田觀測(cè)牧草的生長(zhǎng)情況，什么時(shí)候施肥、除草、澆水，要根據(jù)氣候變化和牧草生長(zhǎng)情況作出判斷。尤其是在播種和收割的季節(jié)，基本上每天都要進(jìn)行觀測(cè)，“這個(gè)階段的農(nóng)作物，水分含量和干物質(zhì)情況每天都有變化，而且牧場(chǎng)對(duì)于這些標(biāo)準(zhǔn)卡得很嚴(yán)，所以我每個(gè)節(jié)點(diǎn)也要踩得很精準(zhǔn)。”張仲鵑解釋道。

比如對(duì)于要制作成青貯的玉米，飛鶴牧場(chǎng)對(duì)其中的水分和干物質(zhì)含量有十分嚴(yán)格的要求。剛剛割下來(lái)的牧草，水分含量比較高，不能直接做青貯，需要放在地里晾曬。在這個(gè)過(guò)程中，每隔一段時(shí)間，張仲鵑就要去測(cè)一下水分，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了，才能讓同事拉到牧場(chǎng)制作青貯。

在牧草收割的過(guò)程中，張仲鵑還要完成另一項(xiàng)工作——取樣。這些樣品會(huì)被送到中國(guó)農(nóng)科院，由專業(yè)的科研人員，對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析檢測(cè)。然后根據(jù)牧草的產(chǎn)量和質(zhì)量，最終篩選出適合不同縣域種植的牧草品種。

據(jù)中國(guó)飛鶴研究院副院長(zhǎng)蔣士龍介紹2019~2020年，飛鶴共遴選試種了近百個(gè)飼草品種，最終精選出近10個(gè)品種，進(jìn)行大田觀察。2021年，飛鶴進(jìn)一步擴(kuò)大試種范圍，在克東、鎮(zhèn)賚、依安等兩省5個(gè)縣，種植了30余個(gè)品種的玉米和20多個(gè)品種的燕麥。“目前項(xiàng)目組一共有9位同事在負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作。”蔣士龍解釋道。

飛鶴專屬農(nóng)場(chǎng)正在收割牧草

“我們希望通過(guò)草種研究，逐步解決國(guó)產(chǎn)飼草品種單一、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不高等問(wèn)題，最終實(shí)現(xiàn)進(jìn)口牧草的國(guó)產(chǎn)化替代?！笔Y士龍表示。

由于我國(guó)優(yōu)質(zhì)飼草嚴(yán)重依賴進(jìn)口，導(dǎo)致我國(guó)原料奶成本居高不下，極大地削弱我國(guó)乳制品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

歐洲乳品局的信息顯示：歐洲國(guó)家的原料奶價(jià)格普遍都低于30歐分/升（約合人民幣2.3元/升）。美國(guó)的原料奶價(jià)格在2.1元/升左右。2021年5月的第4周，我國(guó)生鮮乳價(jià)格達(dá)到4.26元/公斤，同比上漲19.7。

公開(kāi)資料顯示，我國(guó)規(guī)?；募彝ツ翀?chǎng)和養(yǎng)殖公司，飼草料主要靠外采，成本在原奶生產(chǎn)成本中占比高達(dá)60左右；而現(xiàn)代化萬(wàn)頭牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)飼草料則大量依賴進(jìn)口，成本占比超過(guò)70。

因此，無(wú)論是從降低原料奶成本，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的層面，還是從產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈安全的角度考慮，進(jìn)行草種研究，解決飼草問(wèn)題，都是促進(jìn)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的題中之意。

03 從一株牧草開(kāi)始，飛鶴掀起全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新的“多米諾效應(yīng)”

農(nóng)場(chǎng)的生活絕非“田園牧歌”般美好，蚊蟲、日曬、重復(fù)單調(diào)的勞作，足以讓一個(gè)年輕人失去耐心。但張仲鵑卻認(rèn)為，不是每一個(gè)研究牧草的人，都有機(jī)會(huì)在廣袤的黑土地上一展所長(zhǎng)。

“好的奶源，肯定要有好的飼草去喂奶牛?！笨吹阶约河H自種下的優(yōu)質(zhì)牧草，成為奶牛們的口糧，最終產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶，張仲鵑充滿了成就感。

更讓她興奮的是，篩選出來(lái)的優(yōu)良品種，最終會(huì)推廣到大田種植。截至目前，飛鶴在黑龍江和吉林兩省，擁有35萬(wàn)畝專屬農(nóng)場(chǎng)，用以種植玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草，為飛鶴自有牧場(chǎng)的奶牛提供高品質(zhì)口糧。

　　飛鶴專屬農(nóng)場(chǎng)中的紫花苜蓿（被譽(yù)為“牧草之王”）

此外，在牧場(chǎng)方面，飛鶴與中國(guó)農(nóng)科院專家團(tuán)隊(duì)合作，對(duì)產(chǎn)奶品質(zhì)更高的奶牛進(jìn)行基因檢測(cè)，最終篩選出一些特殊牛群，單獨(dú)飼養(yǎng)，以獲取更優(yōu)質(zhì)的奶源。

牧草品質(zhì)的提升和奶?；虻母牧?，最終都會(huì)體現(xiàn)在每一滴牛奶、每一罐奶粉上。根據(jù)國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布《2020年度飛鶴嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量評(píng)價(jià)報(bào)告》，連續(xù)兩年來(lái)，飛鶴嬰幼兒配方奶粉中脂肪和蛋白的含量均高于進(jìn)口奶粉。2021年，飛鶴牧場(chǎng)所產(chǎn)牛奶的干物質(zhì)含量達(dá)到了13，達(dá)到世界標(biāo)準(zhǔn)的前列。

今年4月份，飛鶴正式啟動(dòng)“雙鏈融合”戰(zhàn)略，在嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心的基礎(chǔ)之上，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)部署創(chuàng)新鏈，持續(xù)提升牛奶及奶粉的“新鮮、功能”品質(zhì)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)概念叫“多米諾效應(yīng)”。它指的是，在一個(gè)相互聯(lián)系的系統(tǒng)中，一個(gè)很小的變化可能會(huì)重塑整個(gè)過(guò)程，引起并產(chǎn)生一系列的連鎖反應(yīng)，最終帶來(lái)質(zhì)變。

飛鶴目前在做的全產(chǎn)業(yè)鏈科研，正是優(yōu)化系統(tǒng)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，最終好的結(jié)果，也會(huì)自然發(fā)生。而這一結(jié)果，必將為行業(yè)帶來(lái)相同的效應(yīng)，推進(jìn)中國(guó)乳業(yè)邁入新階段，并在國(guó)際市場(chǎng)鍛造核心競(jìng)爭(zhēng)力。