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自古以來,以青梅制酒是人們順應四季輪回、時令節(jié)氣的一種儀式。經過漫長的陳化發(fā)酵后,人們仍然能在一杯青梅酒帶來的微醺愉悅中追溯到風味源頭,亦能看到一株農作物與時間密不可分的關聯。

“青梅煮酒斗時新,天氣欲殘春?！泵磕瓿跸臅r節(jié),是青梅成熟采摘的季節(jié),而用青梅釀酒自古就是人們迎接夏天到來的一種方式。而青梅酒中最著名的典故,當屬“青梅煮酒論英雄”,從此之后,青梅酒就成為了中國文化中重要的意象。

進入唐宋時期,青梅酒的飲用逐漸普及。在宋朝謝逸《望江南》一詩中這樣描寫到,“漫摘青梅嘗煮酒,旋煎白雪試新茶”。從中可以看到當時青梅煮酒的儀式感,同時說明青梅酒在宋朝深受文人雅士的喜愛,到了明清時期,青梅酒已走入尋常百姓家。

流傳至今,釀制青梅酒已經成為一種時令風俗。得益于經濟的發(fā)展,即使不會釀制青梅酒,也可輕易享受到這一時令美物的美好:梅見最新上市的原果原釀系列青梅酒,就是歷史與時令,古人與今人的牽手之作。

一顆顆圓潤、飽滿,透著一抹胭脂紅的青梅由人工手采下來,隨即便被冷鏈運送至下一個目的地——位于重慶長江邊的酒莊。三日內,仍帶著山野氣息的新鮮青梅經過嚴格的清洗、篩選等工序,這些青梅被倒進裝有二年陳高粱酒的陶壇里,再加入古法黃冰糖,不添加任何添加劑,經過攪拌,最后封壇陳放。

從這一刻起,意味著蝶變的開始。這是一則關于時間,關于守望與等待的故事,這些梅酒至少要等待一年,才會揭開它的第一序章。

在初夏時節(jié),有風吹來,或是在雨滴聲中,獨飲或共歡一杯梅見,感受初夏的第一縷梅香。酸甜適口的滋味,哪怕隔著千年的歷史,和千年前的中國人在微醺中重逢,亦是我們對時令的一種贊美。