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　　民以食為天，食以安為先，食品質(zhì)量和安全受到老百姓高度關(guān)注，也是全國兩會上的熱門話題。今年的政府工作報告提出，要更好地發(fā)揮科技作用，嚴控食品全鏈條質(zhì)量安全。那么，在助力食品安全過程中，科技發(fā)揮著怎樣的作用?小小溯源碼，正是科技賦能金鑼肉及肉制品質(zhì)量和安全的縮影。

　　如今，走進許多城市的大型超市賣場，打開手機攝像頭輕輕一掃金鑼冷鮮肉外包裝上的條形碼，生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商信息、檢疫信息等信息一目了然……消費者輕輕松松就能了解金鑼冷鮮肉的“前世今生”，買得安心，吃得放心。

　　消費者掃描金鑼冷鮮肉溯源碼

　　事實上，作為肉制品龍頭企業(yè)，金鑼集團借助現(xiàn)代信息技術(shù)手段，力促工業(yè)化與數(shù)字化相融合，建立起了覆蓋供產(chǎn)運銷全程追溯的肉制品安全防線。

　　在源頭端，金鑼推動數(shù)字化養(yǎng)殖，打造智慧養(yǎng)豬場，實施豬場的科學化智能化標準化管理，既節(jié)省了人力，又促進了效率的提升，從根本上保證了原料肉安全可追溯。

　　金鑼集團數(shù)字化養(yǎng)殖模式

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，金鑼從日本、德國、美國引進屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線，構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的全自動標準化生產(chǎn)體系。在加工過程中，金鑼建立了自動化中央控制系統(tǒng)，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點實現(xiàn)24小時全程電子監(jiān)控，并在每條肉制品流水線后方配備了自動挑揀機。通過嚴格的生產(chǎn)管理流程和制度，以及先進的AI識別檢測技術(shù)，金鑼實現(xiàn)了360度全方位無死角檢測產(chǎn)品，確保了每一個批次產(chǎn)品的食品安全。

　　金鑼集團自動化生產(chǎn)車間

　　智能機器人碼垛

　　在運輸端，針對冷鮮肉和低溫肉制品，金鑼集團擁有1500多輛冷鏈物流運輸車輛，建設(shè)了完善的冷鏈物流體系，而且全部安裝了GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)，可以實現(xiàn)全程的衛(wèi)星定位和溫度監(jiān)控，確保產(chǎn)品在最短時間內(nèi)直抵餐桌，減少了流通環(huán)節(jié)，提高了配送時效，保障了“最后一公里”物流配送的安全。

　　金鑼集團冷鏈物流車安裝了GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)

　　近年來，中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展迅速，已成為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。搭乘數(shù)字經(jīng)濟快車，向科技要效率、向智慧要效能，也成為不少企業(yè)的發(fā)展策略。金鑼發(fā)揮龍頭企業(yè)的優(yōu)勢，從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)到銷售堅持全產(chǎn)業(yè)鏈科技滲透，實現(xiàn)全部環(huán)節(jié)的智慧監(jiān)管，讓產(chǎn)品安全“曬”在陽光下，給予了消費者可以看得到的放心品質(zhì)，為金鑼這個品牌建立起了強大的消費者信任體系，還有長時間積累的社會信譽、影響力、知名度。