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食以安為先，安以質(zhì)為本。自成立以來，金鑼以品質(zhì)推廣產(chǎn)品，以誠信服務(wù)市場，打造的全員參與、全程控制、全面提升的質(zhì)造文化深入人心。近年來，金鑼進(jìn)一步完善了從“養(yǎng)殖”到“產(chǎn)品加工”再延伸到“消費(fèi)者”的整個食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的管理體系。正是源于對品質(zhì)的堅守與銳意創(chuàng)新，金鑼快速地在肉制品行業(yè)成長、壯大，成為肉業(yè)龍頭品牌。

金鑼集團(tuán)

一、源頭控制，原料嚴(yán)選。為了更好從源頭控制品質(zhì)，金鑼對原材料的質(zhì)量指標(biāo)嚴(yán)格把控，并對供應(yīng)商建立了一套嚴(yán)格的入選、審核、管理、淘汰制度。即每一個供應(yīng)商在入選前要進(jìn)行質(zhì)量評審和安全評審兩方面審核，同時金鑼組織專業(yè)團(tuán)隊對供應(yīng)商現(xiàn)場進(jìn)行實地評價，包括廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車間、原輔料及成品庫房、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、檢驗條件、工藝流程等；入選后對供應(yīng)商資質(zhì)更新、質(zhì)量管理、安全管理三方面進(jìn)行定期監(jiān)管和評價，確保供應(yīng)商的合格。

二、道道把關(guān)，批批檢驗。為確保產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，金鑼始終將滿足消費(fèi)者需求放在首位，從生豬養(yǎng)殖源頭、到進(jìn)廠驗收、屠宰加工、再到產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨……每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，致力于為消費(fèi)者提供安全、健康的產(chǎn)品。

同時，金鑼設(shè)立了一流的檢測中心和實驗室。實驗室高學(xué)歷和中高級職稱人才占比50%以上，可在科學(xué)分析的基礎(chǔ)上，獨立開展科研項目，對食品原料、加工技術(shù)進(jìn)行監(jiān)控和研究分析；同時配置液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測儀等先進(jìn)檢測設(shè)備，可以承擔(dān)食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個項目的檢測，實現(xiàn)宰前、生產(chǎn)過程以及出廠前的快速檢測與產(chǎn)品的追溯，確保消費(fèi)者“舌尖上”的安全。

金鑼化驗員進(jìn)行生豬宰后檢測

三、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)機(jī)械化和自動化。作為肉制品行業(yè)的先行者，金鑼始終堅持以創(chuàng)新為動力，積極引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)革新，不斷提高生產(chǎn)機(jī)械化和自動化，帶領(lǐng)肉制品行業(yè)逐步走向工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)階段，引領(lǐng)行業(yè)的技術(shù)和工藝發(fā)展方向。

金鑼集團(tuán)自動化生產(chǎn)車間

今年3月，媒體記者深入金鑼工廠，開展直播探廠活動。通過直播鏡頭，網(wǎng)友們看到了一個極具現(xiàn)代化、高度科技感的肉制品生產(chǎn)加工車間。原料的挑選、超高溫瞬時滅菌、灌裝、包裝、機(jī)器手碼垛、倉儲……全程管道化、自動化、密閉化傳輸，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段，令大家感嘆金鑼肉制品的生產(chǎn)加工竟飽含如此之高的科技含量。

打造“質(zhì)造理念”，保證食品安全是一項長期而艱巨的任務(wù)，金鑼將不斷努力，做好行業(yè)“領(lǐng)航企業(yè)”的模范帶頭作用，帶領(lǐng)整個肉制品產(chǎn)業(yè)鏈朝著健康、安全的方向發(fā)展，將質(zhì)量安全提高到一個新的水平！