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　　當前，全國疫情防控形勢持續(xù)向好、生產(chǎn)生活秩序加快恢復(fù)的態(tài)勢不斷鞏固和拓展，消費領(lǐng)域的復(fù)工復(fù)產(chǎn)正在有序推進。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2月下旬，商務(wù)部重點監(jiān)測的1000家零售企業(yè)日均銷售額比2月中旬增長5.6%，自1月下旬環(huán)比連續(xù)負增長后，開始恢復(fù)正增長。

　　許多分析人士認為，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，消費者壓抑的需求會得到迅速釋放。但疫情導(dǎo)致運輸不暢、缺人缺物，生產(chǎn)成本的上漲，民眾消費意愿的降低，都使得線下消費復(fù)蘇步履維艱。事實上，線上消費未曾停歇，消費一直在延續(xù)，商家和投資者盼望的所謂報復(fù)性消費可能只是剛性消費的延期。業(yè)內(nèi)人士認為，疫情之后的消費變化，將加速需求端到供給端的數(shù)字化。

　　疫情“后遺癥”對線下消費影響大

　　隨著國內(nèi)防控形勢向好，經(jīng)濟運行的生機與活力正不斷顯現(xiàn)。來自支付寶、拼多多、大眾點評等多家互聯(lián)網(wǎng)平臺的大數(shù)據(jù)，從多個維度傳遞出經(jīng)濟一線的“春意”。但疫情不可避免會對經(jīng)濟發(fā)展帶來影響，企業(yè)復(fù)工后仍面臨諸多難題，消費者對疫情的恐懼心理也導(dǎo)致線下消費復(fù)蘇緩慢。

　　復(fù)工后的第一杯茶飲漲價了。喜茶旗下部分產(chǎn)品近日進行了調(diào)價，漲幅為1—2元；瑞幸咖啡包括小鹿茶在內(nèi)的全線產(chǎn)品均漲價1元；奈雪的茶方面表示雖然目前還沒有產(chǎn)品調(diào)價計劃，但“不排除以后會有相關(guān)動作”。

　　喜茶方面透露，由于原料成本變化，旗下5款產(chǎn)品從2月中旬開始漲價1—2元，“受優(yōu)質(zhì)原材料的物價影響，所以我們對部分產(chǎn)品的售價進行適當?shù)卣{(diào)整，希望能夠得到消費者理解，我們也會一如既往地為產(chǎn)品的好品質(zhì)堅持”。瑞幸咖啡解釋，此番調(diào)價“屬于正常的運營政策調(diào)整，優(yōu)惠減免根據(jù)情況動態(tài)調(diào)整”。

　　一般認為，茶飲品類成本相對較高，毛利率不及咖啡。瑞幸方面在推出茶飲時曾預(yù)計，茶飲的利潤率要比咖啡低25%。此外，盡管喜茶和小鹿茶均沒有把調(diào)價和疫情關(guān)聯(lián)起來，但業(yè)內(nèi)有研究稱，后疫情時期成本壓力的確成為茶飲行業(yè)的一大困擾。

　　2月底發(fā)布的一份《茶飲疫情生存報告》顯示，多項成本為茶飲門店經(jīng)營帶來了不小的壓力，具體包括租金和人員成本、外賣第三方平臺抽成高、原料采購成本上升以及稅費。奈雪的茶方面就曾表示，由于疫情期間臨時關(guān)閉大部分門店，公司的經(jīng)營也因此受到影響，“租金、人工這兩塊硬性投入以及部分食材損耗會給經(jīng)營帶來壓力。額外的支出還包括為員工提供口罩、消毒液等物資，當然這些也是必須要做的”。

　　為了應(yīng)對當前的壓力，除了漲價之外，各大茶飲品牌也開始采取各種措施加快生意復(fù)蘇和提振業(yè)績，包括推新品、拓寬渠道以及探索新的商業(yè)模式等。

　　相對茶飲，餐飲恢復(fù)堂食后的情況更加慘烈。復(fù)工后不少餐飲老板發(fā)現(xiàn)，不復(fù)工的時候想復(fù)工，復(fù)工后卻發(fā)愁?？土髁可伲瑔T工比客人多；日營業(yè)額大跳水，可能不夠水電……這些都是餐飲業(yè)復(fù)工后無可回避的難題。

　　3月30日，北京悠唐購物中心正在營業(yè)中。原本人來人往的周一晚間，正是同事、朋友聚餐、逛街的時候。但這間大型購物商場卻仍顯得比較冷清，餐館里稀稀拉拉坐著幾位顧客，服務(wù)人員甚至比消費者還要多。

　　“不開業(yè)是等死，開業(yè)是送死，在等死與送死之間難以抉擇，一夜半白頭?！辈簧俨惋嬂习迕鎸Υ司岸急硎緹o奈，雖說在通過自己的努力改善業(yè)績情況，但復(fù)工后的收入相比大額的房租、人工成本、物資成本等，仍是杯水車薪，陷入了進退兩難的尷尬境地。最難的是，食材漲價，利潤被壓縮了。因疫情期間交通物流被阻斷，產(chǎn)業(yè)鏈受損導(dǎo)致部分食材供應(yīng)短缺，對于沒有穩(wěn)定供應(yīng)鏈體系的企業(yè)來說，可能會面臨食材成本壓力。

　　不少餐飲企業(yè)選擇了一個折中的辦法，僅開放廚房外賣。“我家附近的呷哺還沒開門，門口有個小桌子在賣麻醬調(diào)料，2塊錢一包。”一位消費者說。

　　戴上口罩雖易，要摘下來，卻難。

　　“我們公司周邊的餐館大部分還沒有開門，一些已經(jīng)營業(yè)的只提供外賣，不能堂食?！崩铈率且晃粡V告行業(yè)從業(yè)者，目前，她所在的公司實行輪換工作日，雖然復(fù)工已經(jīng)一個多月，但吃飯還是一個問題。“我中午自己帶飯，附近吃飯還是不太方便，而且目前還有很多境外輸入病例，去外面吃飯還是有點心理負擔(dān)?！?/p>

　　報復(fù)性消費或是偽命題

　　從1月下旬到現(xiàn)在，企業(yè)都非常辛苦。對于某些企業(yè)來說，眼下的生存是唯一需要思考的，要考慮怎么保證現(xiàn)金流才能活下去。而另外一些企業(yè)，更多的是在思考一切恢復(fù)常態(tài)之后，應(yīng)該以什么樣的姿態(tài)面對市場。疫情結(jié)束后真的會迎來報復(fù)性消費嗎？

　　有部分業(yè)內(nèi)人士認為，所謂報復(fù)性消費可能根本就是個偽命題，在疫情的擠壓下，消費者的消費時間相對集中，這也只是報復(fù)性消費的假象。

　　北京大學(xué)光華管理學(xué)院副院長、營銷戰(zhàn)略及行為科學(xué)教授、博士生導(dǎo)師張影說：“很多人期待疫情之后的報復(fù)性消費會讓經(jīng)濟回暖，但因為消費的驅(qū)動力很大程度上來源于對經(jīng)濟、對自己收入的信心，而這個信心被過去兩個月的疫情打掉了，所以對所謂報復(fù)性消費的期待，我認為可能有些過于一廂情愿了。”

　　付小姐在成都創(chuàng)始人張維國表示：“該買的在疫情結(jié)束后集中購買，這屬于剛性消費的延期，不能算報復(fù)性反彈?！辈⑶掖舜涡鹿诜窝椎膫鞑バ愿鼜?，雖然國內(nèi)疫情已經(jīng)得到有效控制，但世界范圍內(nèi)又出現(xiàn)了新的暴發(fā)，這也阻礙了消費者的信心恢復(fù)。

　　望湘園副總裁趙建光判斷，此次新冠肺炎疫情導(dǎo)致居民消費能力受到了創(chuàng)擊。例如，上海綜合服務(wù)業(yè)產(chǎn)值占GDP的70%，因為疫情，綜合服務(wù)業(yè)停擺，居民收入會受到不同程度的影響，最終在消費時，消費者會變得更加理性。

　　如今，消費已成為拉動我國經(jīng)濟發(fā)展的“三駕馬車”之首。不僅如此，消費升級所帶動的制造業(yè)升級，也在幫助我國完成從出口大國向消費大國的轉(zhuǎn)向。但在消費不振的當下，這種變化卻也進一步降低了消費者信心。

　　北京大學(xué)國家發(fā)展研究院教授陳春花認為，相比2003年的SARS疫情，今天的經(jīng)濟有很大的不同。17年前，受到疫情影響最嚴重的服務(wù)業(yè)消費在國民經(jīng)濟的占比貢獻只有39%，但是在今天，它對宏觀經(jīng)濟的貢獻率大幅提升到59.4%。宏觀經(jīng)濟層面，2019年，我國社會消費品零售總額的增速為8%，連續(xù)兩年出現(xiàn)回落，意味著居民消費能力的增長已經(jīng)停滯。

　　隨著我國經(jīng)濟告別超高速增長期，再疊加突如其來的疫情，個體層面的體現(xiàn)，就是消費者對于自己未來收入的信心不足，進而降低消費意愿。中國人民大學(xué)普惠金融研究院此前對工薪階層金融健康的分析結(jié)果顯示，一方面，70%的工薪階層預(yù)計疫情后家庭收入將減少；另一方面，近6成工薪階層手中的應(yīng)急資金僅能維持3個月以內(nèi)的疫情前同等標準生活，僅兩成可維持半年以上。

　　而電商等新興業(yè)態(tài)的發(fā)展，也滿足了消費者的部分可替代需求。最能凸顯這一點的，就是直播間的零食售賣。頂流李佳琦的直播每周6天，最先拍售的就是4—6個不等的零食品牌。十幾萬的備貨秒空之外，評論不斷刷新著“想要螺螄粉”等。2月10日，李佳琦開始了年后第一次直播，在這場3小時的直播中，超過1600萬人觀看，25個商品鏈接，個個秒光。2.6萬箱螺螄粉轉(zhuǎn)瞬即空，連章子怡也在微博下評論“怎么買？”直播間里，自熱火鍋、螺螄粉、面包甜點、香腸午餐肉，似乎都不愁賣。趙建光認為，“消費者的選擇不斷增加，線上銷售釋放了一些消費欲望?！?/p>

　　從需求端到供給端打造完整數(shù)字化世界

　　毋庸置疑，疫情對全球經(jīng)濟造成了巨大的沖擊。但換個視角來看，此次疫情也推進了消費供給端的升級與進化。張影表示，疫情給消費帶來的影響一定是深遠的，它更像是一個快進鍵，使得數(shù)字化程度快速提高。從另外一個角度說，疫情同時也是一個加速分化的事件。

　　與需求端不同，消費供給端的數(shù)字化變革難度極大，主要是由于商家的經(jīng)營原本就是很復(fù)雜的，涉及很多方面，以餐飲行業(yè)為例，餐廳需要向上游采購食材、雇服務(wù)員、買很多設(shè)備等等，在數(shù)字化上，各個環(huán)節(jié)之間相互影響、制約。

　　這也讓美團創(chuàng)始人王興感慨：“過去20年，需求側(cè)的數(shù)字化逐漸完成了，但是供給側(cè)的數(shù)字化才剛剛開始?！蓖蝗缙鋪淼囊咔榧铀倭诉@一過程，這段時間更多本地生活商家開啟了線上服務(wù)，邁出了數(shù)字化蛻變第一步。

　　“目前已經(jīng)有20多個餐飲品牌在我們平臺上開通電商銷售了。”美味不用等副總裁梅錦萬表示，作為行業(yè)一線人士，他的感受非常具有代表性。

　　阿里巴巴集團合伙人王磊也說，疫情激發(fā)了本地生活數(shù)智化新服務(wù)的加速。由于線下消費場景驟減，為了度過這段非常時期，本地生活商家必須對業(yè)務(wù)流程進行數(shù)智化制造升級，在疫情結(jié)束后，本地生活行業(yè)極有可能迎來“新服務(wù)”業(yè)態(tài)的全面暴發(fā)。

　　對于企業(yè)來說，危機為頭部企業(yè)的品牌發(fā)展創(chuàng)造了機會。在這個過程中，企業(yè)通過數(shù)字化的運營能力和對供應(yīng)鏈的把握，可以提升在市場當中的地位。

　　另外，因為疫情的發(fā)生和發(fā)展，讓更多人或者是更多廠商、更多的行為直接搬到線上，創(chuàng)造了一個更完整的數(shù)字化世界。

　　張影說：“總而言之，這次疫情是一件非常不幸的事件，但同時也是一個非常重要的機會，既讓我們加速思考如何扶持企業(yè)，讓他們通過發(fā)展把信心傳導(dǎo)到消費者身上，再讓消費者回過頭來進行消費，進一步推動發(fā)展，也讓我們?nèi)ジJ真地思考什么樣的政策行為才能釋放出經(jīng)濟最大的活力?！?/p>

　　有人戲稱，疫情后將迎來的不是報復(fù)性消費，而是報復(fù)性儲蓄。事實上，從直播間這一隅來看，消費一直在路上沒有停歇，只不過是，哪些人能更快地將更好的產(chǎn)品送到消費者嘴邊而已。（韓松妍 綜合整理）