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“他到了沒有?”

12月4日下午,當(dāng)中國白酒泰斗季克良乘坐的車輛緩緩抵達習(xí)水賓館,面對前來接待的工作人員,他開口第一句話就是對另一位白酒泰斗金慧元的關(guān)心。

季克良、金慧元兩位中國釀酒大師,是師出同校同門的同班同學(xué),兩人從大學(xué)畢業(yè)后一同來到貴州,一個進入茅臺,一個進入安酒,兩人在貴州這兩大歷史名酒的發(fā)展過程中嘔心瀝血,共同成就了瑜亮競合、雙雄并立的佳話傳奇。

他們此次罕見重聚同框,源于貴州釀酒工業(yè)協(xié)會、貴州安酒集團共同舉辦的品鑒會。在這里,他們聯(lián)合中國白酒行業(yè)知名的其他13位專家,一同對貴州安酒的大單品貴州安酒經(jīng)典和貴州安酒建廠70周年紀(jì)念酒等產(chǎn)品進行專業(yè)品鑒。

季克良前排右與金慧元前排左參觀考察貴州安酒酒廠

品鑒會上,安酒的品質(zhì)得到了多位泰斗級白酒專家交口稱贊,季克良、金慧元、呂云懷、黃平、方長仲、鐘方達等15名專家在品鑒后,留下了“微黃透明,醬香突出,陳香舒適,酒體醇厚,圓潤協(xié)調(diào),空杯留香持久,大曲醬香酒風(fēng)格明顯”的高度評價。

在品鑒會之前,二老還率領(lǐng)專家們參觀考察了貴州安酒酒廠,專家組一行先后來到貴州安酒的制酒車間、制曲倉庫、基酒酒庫等地,聽取了貴州安酒的建廠歷史、釀造規(guī)模,制酒工藝和產(chǎn)能產(chǎn)量等方面的情況,并對安酒的輪次酒進行了現(xiàn)場品鑒。

在安酒制酒車間,季克良、金慧元紛紛附身拿起一小坨剛剛進入糙沙工序正在堆積發(fā)酵的酒醅,先用掌心感受了一下溫度,再用食指和拇指揉捏,察看高粱的糯性,最后放在鼻心聞了聞……

這些熟悉的流程、熟悉的場景,不禁讓他們感慨良多。兩位大師邊走邊聊,既談工藝,也談醬酒,更談人生。

回溯時光,1939年4月,季克良出生在江蘇南通的一個貧寒家庭。而金慧元則于1940年出生在浙江寧波的一個普通的清貧家庭。在那個物質(zhì)匱乏的年代,作為家中男丁,他們很自然地背負(fù)上了家庭的期許。1959年9月,兩人都以優(yōu)異的成績考入了當(dāng)時的無錫輕工業(yè)學(xué)院食品工程系發(fā)酵工學(xué)專業(yè)。此后,兩人同窗共讀、互相激勵,共同以出色的業(yè)績完成了五年的專業(yè)學(xué)習(xí)。

年輕時的季克良左與金慧元

1964年秋,兩人一同被分配到了貴州。他們分別從老家抵達上海,乘坐同一列火車,用了五天才抵達貴州,在列車的終點,他們相聚又離別,各奔前程。就這樣,25歲的季克良走進了茅臺,而24歲的金慧元走進了安酒。此后數(shù)十年,他們一個與茅臺同輝煌,迎來人生的高光時刻,一個與安酒共呼吸,為酒企的繁榮發(fā)展付諸匠心。

如今,他們在安酒再次相聚,青年變白發(fā)。當(dāng)年那份為釀酒生產(chǎn)奉獻的初心,成就了“貴州兩大歷史名酒”的一次次相交。2021年,貴州茅臺和貴州安酒一起迎來建廠70周年慶典,也象征著兩位大師以品質(zhì)初心奉獻的企業(yè),共同邁向了高質(zhì)量發(fā)展的新征程。

季克良在工作當(dāng)中

金慧元在工作當(dāng)中

實際上,正像季克良、金慧元的人生一樣,他們所在的酒廠——茅臺與安酒,也常常呈現(xiàn)出“亦敵亦友”、瑜亮競合的局面。

這兩大歷史名酒緣起相近,同屬赤水河核心產(chǎn)區(qū),同是在新中國成立初期經(jīng)過公私合營的方式組建而來。1951年,當(dāng)時的貴州省懷仁縣人民政府收購成義燒房,在此基礎(chǔ)上成立貴州省專賣實業(yè)公司懷仁茅臺酒廠。同一年,安酒的前身“安茅”和“利民酒廠”合并成立國營安酒廠。

兩者從建廠后不久就開始了短兵相接的競爭。最早是1955年舉辦的全國第一屆釀酒會議。那一年的11月3日,全國各省區(qū)市共精選了53種樣酒送進北京,由專業(yè)評委進行評審。作為解放后重要的全國性白酒評比,這次評比規(guī)則嚴(yán)苛、程序井然,會期長達16天。

根據(jù)原“地方工業(yè)部”編制的《全國第一屆釀酒會議資料匯編》記載,參與評比的白酒被隱去名稱,分別編號,呈送給評委品嘗與評分。評委只能基于色、嗅、味三個維度進行打分,總分100分,并將分?jǐn)?shù)劃分為幾個等級:80分以上為甲等級;70分以上為乙等級;60分以上為丙等級;60分以下為丁等級;50分以下為戊等級。丁等及以下便為不及格。為盡可能排除干擾因素,評委每次試飲一杯酒,都需要先用白水漱口,聞過酒后20分鐘方可品酒。每次試飲后再次漱口,且需要再等10分鐘才能品評下一杯。

在森嚴(yán)的“盲評”評選結(jié)束后,茅臺、貴州安酒成為貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒。其中,貴州安酒還是唯一一家有兩大產(chǎn)品入選“甲級酒”的酒廠,兩款產(chǎn)品分別被評定為甲等級第8名和第17名,而茅臺獲得甲等級第10名,名次還稍遜于安酒。這次全國性的專業(yè)會議,由此奠定了茅臺與貴州安酒“貴州兩大歷史名酒”的行業(yè)地位。

1955年,茅臺、安酒入選全國“甲級酒”,成為貴州兩大歷史名酒

此后,茅臺和安酒又多次同臺競技。1963年,茅臺、安酒在首屆貴州省名酒評比中被同時列為“省優(yōu)”產(chǎn)品,榮獲“貴州名酒”稱號。隨后在1979、1983、1986年的幾屆評比中,兩者都蟬聯(lián)歷屆榜單,位入“貴州老八大”之列。直到今天,“貴州老八大”依舊是許多老酒收藏愛好者的鐘愛之選。

歲月悠悠,貴州兩大歷史名酒的時空交集,不可謂不早,不可謂不巧。經(jīng)過時間的淬煉和沉淀,茅臺與安酒早已成為貴州好酒的代表。而季克良和金慧元,把畢生心血都傾注在了釀酒事業(yè)里,在各自企業(yè)里潛心工作了四五十年,見證了企業(yè)的重要發(fā)展進程,也為中國白酒行業(yè)的高品質(zhì)發(fā)展貢獻了巨大心力。他們匠心獨具,造詣深厚,如果酒料發(fā)酵一般,終究成為行業(yè)大家。

大師最有真性情,兩人對此次相見很是期待。此前,貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人與季老見面,談到金慧元大師時,季老直夸“老金酒量好,在貴州出了名的,我都只是他們?nèi)种弧?然后又問“很多年沒見了,他現(xiàn)在怎么樣了”,聽到不久他們就會見面,季老特別高興。

如今再聚首,兩位老同學(xué)對彼此的關(guān)心都溢于言表。無論是參觀工廠,還是席間休息,或是品鑒會現(xiàn)場,兩人的情誼如水清澈、如酒陳香。

根據(jù)現(xiàn)場工作人員透露,季老到達專家品鑒會場地的第一句話就是:“金慧元到了嗎?”而金老進入酒店的第一站就是登門拜訪季老。

“我們前些天采訪金慧元大師的時候,知道金老和季老可能會在習(xí)水相見。就問金老,他最想對老同學(xué)說點什么?金老絲毫沒有猶豫地說了這樣幾個字——我希望他身體健康!聽到那句話的時候,我知道這是發(fā)自肺腑,而且是最真實的。”來自重慶的一個紀(jì)錄片拍攝團隊這樣說。

“擇一事,忠一世”。即便在這個高效運轉(zhuǎn)的時代,匠心精神和講究態(tài)度,仍然是全世界通用的最淳樸的語言。回望幾十年來奮斗不息的足跡,兩位大師把太多的感慨濃縮為一句話:“只有這樣做了心里才踏實!”。

如今80多歲高齡的兩位泰斗,已至杖朝之年。從無錫到貴州,從青澀年華到霜華滿鬢,作為酒業(yè)雙雄,他們?yōu)楦髯云髽I(yè)培育了大批技術(shù)人才,也為企業(yè)發(fā)展留下了寶貴的財富。通過半個世紀(jì)的傳承與堅守,他們成功見證醬酒走出貴州、走上被全國人民認(rèn)可與追捧的道路。

光陰荏苒,如今從無錫到貴州,只需要三個小時的飛行,而那些在57年前一路顛簸的時光,57年里的勤勞奮斗的時刻,都陳化在了兩位老人的記憶里。在他們共同經(jīng)歷并見證了中國醬酒由披荊斬棘、艱苦奮斗,到波瀾壯闊、迅猛發(fā)展數(shù)的幾十年之后,這兩位醬酒行業(yè)的泰山北斗早已回歸最初的質(zhì)樸,就像他們畢生釀造的美酒一樣,醬香典雅、回味悠長!