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3月31日，以“新餐飲 雙主場”為主題的2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)在京召開，來自全國300余家餐飲品牌、千余位餐飲行業(yè)人士共聚一堂探討餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展路徑。北京大學(xué)國家發(fā)展研究院講座教授周其仁在會(huì)上進(jìn)行了主題分享。周其仁引用研究數(shù)據(jù)表示，美團(tuán)外賣每單能為消費(fèi)者節(jié)約餐廳往返路途時(shí)間和在餐廳等待時(shí)間48分鐘。“這背后依靠的是信息技術(shù)、配餐技術(shù)等等，這就是專業(yè)化的力量，這個(gè)效率就是經(jīng)濟(jì)增長的源泉?！?/p>

北京大學(xué)國家發(fā)展研究院講座教授周其仁在產(chǎn)業(yè)大會(huì)進(jìn)行分享

吃外賣省時(shí)、省事的同時(shí)，也提升了社會(huì)整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率。中國科學(xué)院大學(xué)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與知識(shí)管理研究中心研究測算發(fā)現(xiàn)，對(duì)于美團(tuán)外賣的用戶來說，一份訂單可以節(jié)約28分鐘的路上時(shí)間，又可以省下約20分鐘的堂食等待時(shí)間，那么每位用戶每頓午餐就可以節(jié)省48分鐘。

外賣為消費(fèi)者帶來時(shí)間的節(jié)約，這種節(jié)約若以機(jī)會(huì)成本來考慮，效益是不容小覷的。以美團(tuán)外賣單日完成訂單量峰值4000萬單來計(jì)算，如果每一單幫助用戶節(jié)約48分鐘，那么相當(dāng)于美團(tuán)外賣每天會(huì)幫用戶節(jié)約192000萬分鐘，也就是3200萬個(gè)小時(shí)，相當(dāng)于3653年。

為什么送餐這個(gè)簡單的事情，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長意義非常重大?周其仁還從騎手維度進(jìn)行了闡述。比如一個(gè)騎手如果送20單，每單幫用戶節(jié)約48分鐘的話，那么一共就幫助顧客節(jié)省了960分鐘;如果騎手送50單，則幫助顧客節(jié)約2400分鐘。而騎手每天送餐高峰期大約4個(gè)小時(shí)，也就是240分鐘。

周其仁介紹，騎手專業(yè)化送餐背后是有信息技術(shù)和配餐技術(shù)支撐的，不僅僅是簡單幫助用戶代跑，有時(shí)騎手送餐240分鐘就能幫助用戶節(jié)省2400分鐘，換來的是數(shù)十倍的效率提升，而這種效率提升就是經(jīng)濟(jì)增長的源泉。