廣州熱線

“時(shí)雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長(zhǎng)?！彼未?shī)人陸游在《時(shí)雨》里，描繪了芒種來(lái)臨時(shí)家家戶戶的農(nóng)忙景象。

芒種是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，今年芒種是6月5日。此時(shí)，北斗七星斗柄指向東南方位，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75°，日照強(qiáng)、雨量充沛，氣溫顯著升高。

芒種的“芒”指的是有芒的谷物，如稻、黍、稷等，“種”意為播種，意思是有芒之谷物可播種，過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)就失效了。同時(shí)芒種也是夏熟作物如麥子收獲的時(shí)候，人們忙著在“收”與“種”之間轉(zhuǎn)換著，故而陸游才會(huì)說(shuō)“四野皆插秧、家家麥飯美”。

著名散文家林清玄曾寫(xiě)到，“稻子的背負(fù)是芒種，麥穗的傳承是芒種，高粱的波浪是芒種，天人菊在野風(fēng)中盛放是芒種……有時(shí)候感覺(jué)到那一絲絲落下的陽(yáng)光，也是芒種。六月的明亮里，我們能感受到四處流動(dòng)的光芒。”芒種時(shí)節(jié)，生命的豐厚來(lái)自于耕作，耕作的過(guò)程必定繁忙，馬不停蹄的辛勤勞作正是這個(gè)時(shí)節(jié)的主旋律。

對(duì)于釀酒業(yè)來(lái)說(shuō)，芒種也有著獨(dú)特的意義。從芒種到夏至，以及農(nóng)歷端午這段時(shí)間是至陽(yáng)之時(shí)，非常適宜有益釀酒微生物的生長(zhǎng)。空氣潮濕、溫度適宜，各種有益釀酒微生物的馴化富集愈加活躍，產(chǎn)生的香味物質(zhì)明顯增多，讓酒更加醇和、香郁。

不過(guò)要想真正釀出好酒，還得給微生物提供一個(gè)優(yōu)異的生長(zhǎng)空間，在中國(guó)白酒行業(yè)里承擔(dān)這一重任的就是窖池。以瀘州老窖(000568,股吧)代表的濃香型白酒為例，窖池的底部和四周有著一層厚厚的窖泥，有益釀酒微生物就是在窖泥中繁衍生息，為白酒賦予各種典型香味。

窖池看似簡(jiǎn)單，實(shí)則內(nèi)藏玄機(jī)。倒不是說(shuō)窖池的構(gòu)造有多復(fù)雜，而是窖池必須長(zhǎng)久、不間斷的使用，才能為微生物營(yíng)造一個(gè)最佳環(huán)境。窖池一旦中斷使用，微生物生態(tài)便會(huì)被破壞，甚至不能再用來(lái)釀酒。因此常年使用的窖池都是寶貝，30年窖齡的窖池方可稱為老窖，于是在業(yè)內(nèi)也有句話“窖齡老，酒才好”。

而在目前市場(chǎng)上備受矚目的百年瀘州老窖窖齡酒，便是以至少30年、60年、90年窖齡的老窖池精心釀造，醇香無(wú)比，其中富含的增香增味物質(zhì)高達(dá)2000余種。

自從2011年問(wèn)世以來(lái)，百年瀘州老窖窖齡酒憑借其非凡品質(zhì)贏得了眾多中產(chǎn)與新中產(chǎn)人群的厚愛(ài)，成為中國(guó)次高端白酒的卓越代表之一，更是一舉開(kāi)創(chuàng)了“窖齡酒”這一中國(guó)白酒全新品類并領(lǐng)航至今。

有人這樣評(píng)價(jià)百年瀘州老窖窖齡酒，“在它身上，品到的不只是酒，還有一種時(shí)光的情懷，一種不斷積累、厚積薄發(fā)的韻味，有一定閱歷的人才會(huì)懂。”

其實(shí)回過(guò)頭來(lái)我們?cè)倏疵⒎N，忙忙碌碌，忙著收、忙著種，忙碌之間是對(duì)美好生活的奮斗。人們常說(shuō)，生活還是忙一點(diǎn)好，忙起來(lái)說(shuō)明有事可做，才能創(chuàng)造屬于自己的價(jià)值。青睞百年瀘州老窖窖齡酒的人，也是一直在奮斗、拼搏的人，他們有閱歷有內(nèi)涵，懂得成功從來(lái)不是隨隨便便。

在此芒種之際，讓我們致敬窖齡酒，致敬每一個(gè)不斷奮斗向上的人！