廣州熱線(xiàn)

　　在徽酒板塊里，提到金種子“馥合香”，很自然地就能讓人聯(lián)想到“工匠精神”，這款具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香，回味悠長(zhǎng)”的新型白酒，獲評(píng)“2020年度爆款獎(jiǎng)”、“中國(guó)酒業(yè)金地標(biāo)獎(jiǎng)”與中國(guó)酒類(lèi)新品最高獎(jiǎng)——“青酌獎(jiǎng)”等諸多行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，并受到宋書(shū)玉、梁邦昌等著名白酒專(zhuān)家和中國(guó)釀酒大師的一致贊譽(yù)。

　　金種子”馥合香“何以肩負(fù)起如此高的稱(chēng)贊?在筆者看來(lái)，這主要?dú)w功于其開(kāi)辟了中國(guó)白酒馥合香型的先河。

　　一般而言，白酒按照香型來(lái)分，一香為單，兩香為兼，三香曰馥。馥合香型由三種及以上主體香型復(fù)合而成，多指生產(chǎn)工藝上的復(fù)合生產(chǎn)。但說(shuō)起香型融合，有人可能覺(jué)得就是將兩種或兩種以上的酒摻合在一起，其實(shí)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，香型融合不是簡(jiǎn)單的“1+1”，需要科學(xué)比例，尋找各香型酒成分之間的最佳融合點(diǎn)。

　　兼香型融合尚且如此艱難，包含“濃醬芝”三香融合的馥合香型想要成型自然更加困難，這不僅需要技術(shù)人員需要不斷實(shí)踐才能得到答案，更需要廠(chǎng)家堅(jiān)持不懈的投入作為支持，而金種子這一干便是很多年，其工匠精神可見(jiàn)一斑。

　　多年來(lái)，金種子人默默無(wú)聞的在“馥”上深耕細(xì)作。

　　先是開(kāi)展“一窖生三香”釀造新工藝試驗(yàn)，將醬香、芝麻香白酒釀造工藝成功融入傳統(tǒng)“老五甑”濃香型白酒釀造工藝中，從原料、制曲、釀造工藝、物料搭配、發(fā)酵容器及原酒儲(chǔ)存等方面進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，在幾十條窖池的小試中，成功開(kāi)發(fā)出馥合香型白酒，形成了具有金種子特色的馥合香白酒生產(chǎn)工藝。

　　之后，金種子酒業(yè)將小試成果推廣應(yīng)用到幾百條窖池，對(duì)馥合香生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，反復(fù)探索不同工藝條件下白酒質(zhì)量變化規(guī)律。

　　直到2020年，金種子組建中國(guó)馥香白酒研究院，在總結(jié)提煉前期工藝創(chuàng)新試驗(yàn)成果的基礎(chǔ)上，最終成功攻克濃香、醬香、芝麻香三種釀造工藝融合的核心關(guān)鍵技術(shù)，形成六糧共聚、三曲共融、石板泥窖、深層礦泉、一步發(fā)酵、自然生香的馥合香白酒釀造工藝，打造出“馥合香”這一新品類(lèi)白酒。

　　而在市場(chǎng)層面，金種子則按照不求快的理念，為金種子“馥合香”確定了以阜陽(yáng)為核心，在安慶、滁州、淮南、淮北、宿州等地市打造重點(diǎn)樣板市場(chǎng)，進(jìn)而輻射全省的晉級(jí)之路。

　　近年來(lái)金種子“馥合香”所取得的成績(jī)也充分驗(yàn)證了這一戰(zhàn)略的正確性，這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)術(shù)，除了讓金種子“馥合香”取得了較高的市場(chǎng)占有率，同時(shí)也為中高端以上產(chǎn)品尋找到了一片消費(fèi)者富集的精準(zhǔn)市場(chǎng)，更體現(xiàn)了金種子人追求更大市場(chǎng)容量的戰(zhàn)略決心。

　　可以說(shuō)，除開(kāi)市場(chǎng)策略之外，金種子“馥合香”這種依靠香型創(chuàng)新的差異化發(fā)展之路具有非常高的學(xué)習(xí)價(jià)值，不僅為徽酒振興打造了一套經(jīng)典的案例，更為區(qū)域名酒如何突圍提供了可操作的實(shí)施策略。