廣州熱線

　　對(duì)于每一個(gè)土生土長(zhǎng)的阜陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，記憶中最難忘的除了當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，?yīng)該就是金種子酒廠經(jīng)年彌漫出的酒香。

　　走進(jìn)金種子酒廠，撲面而來(lái)的除了年代感與老酒廠獨(dú)有的韻味，就是濃郁的酒醅香味，浸滿了廠區(qū)內(nèi)的每一個(gè)角落。

　　阜陽(yáng)是典型的暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，春夏之交濕潤(rùn)多雨，酒醅香味會(huì)隨著季風(fēng)風(fēng)向吹向潁河，在歲月的沉淀中逐漸成長(zhǎng)為每一個(gè)阜陽(yáng)人舌尖深處的味道。

　　過(guò)去，酒醅長(zhǎng)時(shí)間堆放在外，廠區(qū)內(nèi)外到處彌漫著酒香味?，F(xiàn)如今，隨著國(guó)家不斷提升環(huán)保要求，從窖池中清理出來(lái)的酒醅需要及時(shí)處理，進(jìn)行廢棄物循環(huán)利用，制成有機(jī)肥料、液肥或飼料等。

　　為保護(hù)環(huán)境，金種子酒業(yè)想盡了辦法：將酒醅分裝運(yùn)送到其他地方，隨后再次分裝處理，用發(fā)酵方法，通過(guò)復(fù)合酶水解曲酒醅中各種成分，廢棄酒醅由專人承包，供養(yǎng)殖場(chǎng)使用;厭氧發(fā)酵，生產(chǎn)沼氣，供暖、供熱等。這些做法既解決了白酒企業(yè)副產(chǎn)品曲酒醅對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，同時(shí)又實(shí)現(xiàn)了固體廢棄物的綜合利用。

　　近幾年，金種子酒業(yè)還陸續(xù)在各廠區(qū)對(duì)廢水、廢氣、廢渣等開(kāi)展進(jìn)一步優(yōu)化。加大環(huán)保投入，定期進(jìn)行環(huán)境檢測(cè)，加強(qiáng)廠區(qū)環(huán)境監(jiān)管，秉承著一方企業(yè)造福一方水土的態(tài)度，為阜陽(yáng)市優(yōu)化城市環(huán)境貢獻(xiàn)了一份力量。

　　事實(shí)上，除了得天獨(dú)厚的釀酒條件，從歷史與工藝傳承的角度來(lái)看，阜陽(yáng)可以說(shuō)命中注定是一塊釀酒寶地，從出土的大汶口文化時(shí)期的酒器殘件、釀酒器具，以及金種子酒廠現(xiàn)存的七口明代正德年間的窖池，都訴說(shuō)著這里綿延千年的酒文化。

　　眾所周知，現(xiàn)在的金種子酒業(yè)是在明代大升酒坊和民國(guó)蘊(yùn)泰酒坊兩大名酒坊的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。在兩大名酒坊釀造技藝和精神傳承下的金種子酒業(yè)，至今依然保持著“師帶徒”的方式，手把手地傳授操作傳統(tǒng)“老五甑”古法釀造工藝：以高粱、小麥為原料，五次精蒸，五次投料，糧香與酒香融為一體，通過(guò)兩輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級(jí)儲(chǔ)存，從投料到接酒，發(fā)酵過(guò)程歷時(shí)130天左右。

　　“老五甑”釀酒工藝薪火相傳，代代流芳，成就了金種子酒、醉三秋酒的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)，也讓金種子酒業(yè)在市場(chǎng)化進(jìn)程中快人一步，成為了徽酒的一支重要力量。